בת המצווה

פתאום להיות אחרי, כמה כייף וכמה זיכרונות נעימים נוספו למרקם החיים.

כבר חודשים שלתוך שגרת החיים התווספה לנו ההתרגשות של ה-"בת מצווה" של תמי. מה נעשה,איך נעשה, איפה נעשה ובעיקר איך בכל ההתרחשות הזו נשאיר מקום למה שאנחנו ואיך שאנחנו בלי לפגוע חלילה בשמחתה של כלת השמחה. מלאכת הרקמה והשילוב הייתה קשה אך בדיעבד היא עבדה לנו מצוין וכל משפחת אלסטר ואיל יצאו מרוצים- הישג בלתי מבוטל בעליל!

התחלנו מבחירת מקום- מסעדת מנואלה האיטלקית בזיכרון יעקב  ממוקמת באחת מסמטאות המדרחוב. עם פטיו מקסים ובעיקר אוכל נפלא שלא נפל באיכות גם באירוע עצמו. השירות היה אדיב, יעיל ומפרגן לכל אורך הדרך והסיר דאגה מלבנו, אם יורשה לי לומר,השירות היה לא יסולא בפז J.

לאחר בחירת המקום התחלנו לחשוב איך הופכים אותו לשלנו לערב אחד. לאחר לילות ללא שינה- קצת מדאגה והרבה כי אז צצים הרעיונות הטובים ביותר נפלה ההחלטה על הקישוטים ובעקבותיהם העוגה!

גווני האירוע,נבחרו על ידי תמי ונעו סביב סגול, סגלגל, קצת ורוד להחיות את הסגול והסגלגל ועוד קצת סגול.

התחלנו בלהכין כדורי חוטים כמעמדים לנרות  לשולחנות עשויים מבלונים, צמר, דבק פלסטי ווזלין.הדגשים שעזרו לנו היו:

• למרוח את הבלונים בווזלין בנדיבות. אחרת האוויר יוצא מהבלון והצמר שוקע איתו ומאבד צורה.
• לתת מספיק זמן יבוש- רצוי כמה שעות טובות.

המשכנו עם שרשראות סרטים. על סרט ארוך קושרים ממגוון סרטים קשר סבתא אחד וזהו זה.

בכדי להודות לאורחינו בסוף המסיבה הכנו נשיקות עם הדפס  " תודה שבאתם, תמי" בכתב ידה עם פרפר שהיא ציירה ובעזרת חבר טוב שעזר לנו עם הגרפיקה יצרנו נשיקות עם הקדשה אישית. וכל משתתף קיבל שקית נשיקות ביציאה.

ולקראת סיום עוגת הבת מצווה- היות ואין מצב שאני אעמוד מול קהל ( אפילו לא כזה המורכב מכל אהובי) ואדבר התאמתי את העוגה ליכולות שלי. על העוגה היה פיסול של תמי עושה עמידת ידיים- שכן כל מי שמכיר אותה יודע שאם היה אפשר כך היא הייתה מבלה את כל היום. שתי הקומות מתחת היו לבנות ובכל קומה לקישוט היו כיסי טלאים מבצק סוכר שלתוך כל אחד הוכנס פתק קשור לסרט (תואם לסרטים של השרשראות) ובכל פתק איחול ממני לתמי.

ולסיום סיום, נהנו עד מאוד מאירוע נשארנו עם זיכרונות נפלאים. כל מה שנותר זה להודות לסבים על העזרה וההשקעה, כולל מצגת/ סרט לאירוע וצילומים ועוד ועוד , לכל אורחינו האהובים שהגיעו לחגוג איתנו וכיבדו אותנו בנוכחותם ובנדיבותם, למאיה שהייתה כה נרגשת ואוהבת ובעיקר לתמי ילדת הפלא שלנו שמגיע לה כל הטוב שבעולם!

העוגייה שהתחפשה

פורים שוב הגיע- ואני שמחה לשתף אתכם בהדרכה שלי שהתפרסמה ב"מגזין המושבות" בשנה שעברה.

אם אתם רוצים לנסות לבצע את המשימה המתוקה הזו  בבית את כל החומרים ניתן למצוא בחנות ההפתעות- סער מול קיבוץ גן שמואל. חנות זו היא מערת אלדין שלי, אין סוף לחומרים ולציוד שכל מי שאוהב אפייה ובצק סוכר יכול למצוא בה.

ציוד וחומרים:                                              

                 חותכן ליצן- לקריצת העוגיות 
                 עוגיות פריכות בצורת ליצן                              

מכחול- להדבקת בצק הסוכר                           

                 מעט מרגרינה- ללישת בצק הסוכר                
                 בצק סוכר בצבעים שונים
                 צנתר (פיית זילוף)- ליצירת החיוך
                 טוש אכיל- שחור לציור העיניים
                 כלי עם מעט מיםאבקת איבוק ורודה אכילה- ליצירת סומק בלחיים (לא חובה)
                 קיסמי שיניים- להטבעת צורות

הכנה: בכדי להתחיל לעבוד עם בצק הסוכר יש להתחיל בשימון הידיים עם מעט מאוד מרגרינה וללוש את הבצק עד שהוא רך וגמיש.

בצק שאינו בשימוש צריך לשמור סגור בתוך שקית ניילון בכדי למנוע את יבושו.

מגלגלים כדור בצק סוכר בצבע גוף משטחים אותו לפיתה ומדביקים לעוגייה עם מעט מים.

בעזרת צנתר יוצרים הטבעה של הפה ואת זויות הפה מדגישים עם חוד קיסם.

עם מעט מים מדביקים כדור בצק סוכר אדום לאף. משטחים לפיתות קטנות שני כדורונים לבנים ומדביקים כעיניים. בעזרת טוש אכיל מציירים את האישונים.

מבצק סוכר חום יוצרים נחשים קטנים ומדביקים עם מעט מים לצידי הראש כשערות.

מבצק סוכר כחול יוצרים משולש ומדביקים ככובע

מגלגלים בצק סוכר כתום לנחשים ומדביקים כקישוטים לכובע. מוסיפים נקודות צהובות ופונפון ירוק לראש הכובע.                                                             לגימור מדהים מאפרים את הליצן במעט אבקה אכילה לסומק.

עוגיות פריכות

חומרים: 125 ג' חמאה חתוכה לקוביות קטנות

            125 ג' סוכר

            250 ג' קמח רגיל

            1/2 כפית תמצית וניל

            2-4 כפות מים

הכנה:

• במיקסר מערבבים יחד חמאה, סוכר וקמח עד ליצירת תערובת פירורים אחידה.
• להוסיף תמצית וניל  ובהדרגה להוסיף את המים לפי הצורך עד ליצירת כדור בצק.
• לשטח בצק לפיתה לעטוף בניילון נצמד ולקרר במקרר כשעה.
• לרדד בצק לעובי של כ-1 ס"מ, מומלץ בין שני ניירות אפייה, ולקרוץ ליצנים. לסדר ברווחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
• לאפות ב- 180 מעלות כ-12 דקות. עד שהעוגיות זהובות. להוציאן מהתנור ולקררן היטב לפני הציפוי בבצק סוכר.

חג פורים שמח!!!

עוגת ממתקים

במרוץ החיים לא פעם  דווקא החגיגות נדחקות לאחור. בדרך כלל זה במסגרת פסטיבל ימי ההולדת של הילדים לאחר העוגה למסיבה, העוגה לכיתה, העוגה למשפחה פתאום הילד מגיע ומודיע שדווקא גם בחוג הג'ודו וגם בחוג ציור  מביאים עוגה לכולם. הפעם זה קרה לי עם חגיגות הגיליון ה- 300 של מגזין המושבות, כך קרה שבהתראה קצרה הכנתי את עוגת יום ההולדת הנפלאה הזו. זו עוגה שמתאימה כשרוצים לעשות רושם וממש אין זמן. יוצאת עוגה עם שקית הפתעה בצלחת אחת.

העוגה מופיעה בגרסאות שונות בבלוגים רבים ברחבי העולם אני ניצלתי חומרים תוצרת הארץ. מקל על העבודה אם משתמשים באצבעות כיף כף הן מסודרות ברביעיות וצריך קצת פחות לתמרן בהרכבתן על העוגה. אני מצרפת לכם מתכון לעוגת שוקולד אך אפשר להשתמש בכל עוגה שאתם אוהבים.

אי לכך המון מזל טוב למגזין המושבות ולצוות המקסים – אני כבר עובדת על עוגת הגיליון ה- 600 אז לא יתפסו אותי לא מוכנה!

עוגת ממתקים

חומרים: לעוגה בקוטר 24 ס"מ                  

           2 כוסות סוכר

           2 כוסות קמח תופח

           3/4 כוס קקאו- לא מתוק

           11/2 כוסות מים

           1 כוס שמן

           4 ביצים

           כפית תמצית וניל

לציפוי- גנאש שוקולד חלב או מריר:

          150 גרם שוקולד

          מיכל שמנת מתוקה

לקישוט: אצבעות שוקולד ( כיף כף או אצבעות של עלית)

             עדשי שוקולד

             סרט בד צבעוני ועליז.

הכנה:

לחמם תנור ל- 170 מעלות

לערבב את כל החומרים יחד

לצקת לתוך תבנית 24 עגולה מרופדת ומשומנת

לאפות כ- 40 דקות עד שקיסם יוצא יבש לקרר היטב.

בשלב זה צריך לבדוק שגובה העוגה נמוך בכסנטימטר מגובה האצבעות, אם העוגה גבוהה יותר יש להוריד ממנה פרוסה מהחלק העליון בכדי לאפשר מקום לעדשים מאוחר יותר.

הכנת הקרם- להמיס יחד במיקרו או בעדינו על הגז שמנת ושוקולד. לקרר היטב ולמרוח על העוגה.

כשציפוי הגנאש עוד טרי על העוגה בעדינות להעמיד את אצבעות השוקולד בצמוד לעוגה ולקשור את הסרט מסביב. (לא כמו בתמונות לאחר הניסוי הסתבר שרצויי לקשור את הכל יחד כמה שיותר מהר ולא לנסות להתעלם מכוח הגרביטציה )

לפזר את העדשים במרכז העוגה ולהגיש.

רק בשמחות!!!

השראה לבצק סוכר והמלצה חמה

כמו רבים אחרים גם אני נהנת מקניות, אך בניגוד לחלק עיקר הקניות שלי הן בתחום המטבח, האפייה ובצק הסוכר. יש הרבה חנויות שתענוג להיכנס אליהן, לפעמים בשל התכולה, לעיתים בשל הבעלים וקורה שהסיבה היא השירות. אך אין הרבה מקומות שכל השלושה מתאחדים לחוויה נעימה וקסומה כמו בסער בגן שמואל. זו תיבת האוצרות שלי ומערת אלדין שבכל ביקור בה מתגלה לי הפתעה נוספת וחידוש מרענן.

בחנות ישנו מבחר של מוצרים לקונדיטוריה-  למטבח המקצועי ולמטבח הביתי והחידושים צצים שם ללא הפסקה. באחד מהביקורים האחרונים צצו להן פתאום תבניות / חותכני התחרה האלו והינה ההשראה למה שעשיתי איתן.

אז לחיי חנויות מקסימות נותנות השראה ומשמחות.

קצת על עצמי

אני פז מייסדת Cake It Easy- בוטיק לעיצוב עוגות ועוגיות בבצק סוכר.

Cake It Easy הוא המקום בו הצלחתי להגשים חלומות ותשוקות ששנים להטו, אך תמיד נותרו על אש קטנה מכדי להתגשם.

אהבתי לבישול ואפייה התחילה באוניברסיטה. בשנה הראשונה של לימודי הפיזיותרפיה מצאתי את עצמי יושבת מול ספרי בישול קוראת את המתכונים ואוכלת.... תפוח. לא היה לי זמן לבשל וגם לא הידע. היות ולמדתי בבאר שבע והורי גרו בראשל"צ לא הייתה לי אפשרות ליהנות מאוכל ביתי, וכך בסוף שנה א' ללימודי חזרתי לביתי במשקל נמוך במיוחד.

את שנה ב' התחלתי עם הבטחה, בעיקר לעצמי, שמעכשיו לא רק קוראים על אוכל אלא גם מכינים אותו. בשלב זה אחרי שקראתי את כל מתכונים גיליתי אהבה חדשה שאפילו הצטיינתי בה - בישול ואפייה. התחלתי מהקלאסיקות של התקופה - "חדוות הבישול", "חדווה קלה" ו"חדווה מתוקה" ומאז למעשה לא הפסקתי...

מתוך כמיהה ללמידה, שעדין קיימת ומפעמת בתוכי, הצטרפתי לאין ספור סדנאות וקורסים בנושאי בישול ואפייה שונים - זה היה התחביב שבער בעצמותיי. גם בחוג הטיולים שהצטרפתי אליו - חוג שהתחיל למיטיבי לכת והסתיים למיטיבי לסת - נודעתי כבשלנית. רבים וטובים עד היום ממתינים בקוצר רוח להפתעה החדשה שתצא ממטבחי.

את לימודי הפיזיותרפיה סיימתי ב- 1995 ועד 2010 עבדתי במקצוע בארץ ובאנגליה. תחום ההתמחות שלי היה ילדים עם פגיעות מולדות ונרכשות. אהבתי את עבודתי מאוד, אך כמו כל עבודה ועוד יותר בתחום תובעני שכזה, הרגשתי שאני צריכה שינוי.

בין לבין הספקתי להתחתן עם פול, לעבור לגור באנגליה, ללדת שתי בנות קסומות תמי בת ה- 10 ומאיה בת ה-8. בשנים שגרנו באנגליה, שנים שבהן עבדתי בפיזיותרפיה, חלמתי על תחום הקולינאריה. כמו בארץ גם באנגליה עברתי אין ספור קורסים - בפיזיותרפיה אבל גם בלימודי קולג' לשפים ובלימודי תעודה בקונדיטוריה. ידעתי כל הזמן שיבוא היום ואפרוש מהפיזיותרפיה ואתפנה להגשים משאלה, והפעם את המשאלה שלי.

ב-20/07/2007 (תאריך יפה - לא?) חזרנו בהרכב מלא - פול, הבנות ואני - לארץ הקודש. היה לי ברור שעלי להשקיע את מירב המאמצים בעזרה לעולים החדשים להתאקלם, ואכן שנה שלמה הייתי עקרת בית ואם למופת. לקראת סוף השנה הראשונה גיליתי שכולם התאקלמו ואני מטפסת על הקירות מרוב שעמום. לכולם יש עבודה, חברים וחוגים ואני - בבית.

החלטתי שהגיע הזמן לפעול והצטרפתי לקורס של מט"י חדרה בנושא ניהול עסקי מזון. למדתי המון ובעיקר שאני לא רוצה לפתוח בית קפה או מסעדה ולוותר על חיי משפחה מסודרים בכדי להגשים חלום....

חזרתי לעבודה בפיזיותרפיה בגן השרון של צעד קדימה וכפיזיותרפיסטית ברכיבה טיפולית בחוות הסוסים הקסומה אינטרה. היה נעים לחזור ואפילו תחושת הסיפוק הישנה חזרה. הכל נראה על מי מנוחות עד לימי ההולדת של הבנות.

כל שנה מיום ההולדת הראשון של תמי ועד היום עוגות יום ההולדת הן עניין מרגש וקסום להן ולי. כל שנה הן מאתגרות אותי ואני מתרצה ומבצעת. באותה השנה דפדפנו בספר הקבוע שלנו של עוגות יום הולדת, כל אחת בחרה עוגה כלבבה ואני יצאתי לדרך לבצע. הגעתי לחנות שמוכרת ציוד לקונדיטורים ושפים. בחנות זו בשיחת חולין קצרה וחביבה נגלה לי הסוד הגדול והמפתח להגשמת החלום שלי, שבזכותו היום אני מצליחה להגשים חלומות גם לאחרים. הסוד היה שאם מוסיפים CMC לבצק סוכר, הוא הופך לבצק פיסולי ואז ניתן לעצב איתו כל דבר. הצטיידתי בחומרים הדרושים והכנתי לבנות עוגות נפלאות ששימחו אותן עד מאוד ושימחו אותי עוד יותר.

עכשיו ידעתי ... אני אכין עוגות לאירועים בהתאמה אישית תוך שימת דגש על הדברים החשובים לי: טעם נפלא, יופי מדהים ,יצירתיות, מראה עוצר נשימה והכל עשוי באהבה רבה.

מאז עברו שנתיים העסק גדל התחומים בו התרחבו: עוגות, עוגיות,  ערכות יצירה בבצק סוכר, הפעלות, סדנאות, בופה מתוק (שירות קיטרינג מתוק למוצרים ייחודיים כגון:פאדג' אנגלי, מרשמלו, מיני קאפקייקס ועוד מתוקים מיוחדים) ויד הדמיון עוד נטויה.

אני מזמינה אתכם להצטרף אלי למסע של גילויים, סיפורים ומתכונים, שאולי יתנו לכם השראה כמו שהם נותנים לי...

שלכם במתיקות רבה,

פז אלסטר