לחמניות מקמח מלא ושוקולד צ'יפס

זהו לפעמים כל מה שצריך זה פינוק, סוג של חיבוק כזה שיגרום לך להרגיש שהכל יכול להיות טוב, אפילו טוב מאוד, מאוד.....

כאלו הן הלחמניות האלו עם השוקולד צ'יפס... אולי כי אחר כך לא ממש חייבים גם ממרח שוקולד, כי הוא כבר בפנים. אבל לא חייבים לא אומר שאי אפשר..... אפשר, גם אפשר, להוסיף ממרח שוקולד ואז לדעת שהעולם יכול להיות מושלם.....

הקמח המלא הוא חצי מכמות הקמח הכוללת רק כדי שיהיה טיפה אויר בפנים ושהלחמניות לא יצאו כבדות מידי.

עובד מצויין מרוח בממרח שוקולד או חמאת בוטנים או חמאה או סתם ככה עם כוס שוקו חם.... בקיצור- עובד!

לחמניות גם עם קמח מלא ושוקולד צ'יפס

חומרים- לכ- 22 לחמניות במשקל 80 גרם כל אחת.

500 גרם קמח מלא מנופה

500 גרם קמח רגיל מנופה

1 כוס סוכר

1 כף מלח

4 ביצים

½ כוס שמן

17 גרם שמרים יבשים ( 5 כפיות שטוחות)

½ 1- ½ 2 כוסות מים

100 גרם שוקולד צ'יפס

מעט חלב להברשה לפני האפייה

הכנה-

• לקערת המיקסר להכניס את הקמחים, הסוכר, המלח, הביצים והשמן ואת השמרים היבשים להניח באיזור נפרד מהמלח והשמן ולהתחיל ללוש את החומרים.
• בהדרגה להוסיף את המים עד ליצירת בצק מעט דביק אך שנפרד מדפנות הקערה. יתכן ולא תצטרכו את כל כמות המים.
• להמשיך וללוש 8 דקות.
• להוסיף את השוקולד צ'יפס וללוש עוד כשתי דקות עד ליצירת בצק אלסטי וגמיש זרוע בשוקולד צ'יפס.
• להעביר את הבצק לקערה משומנת קלות ולהתפיח במקרר במשך הלילה ( אם ממהרים אפשר להתפיח מחוץ למקרר עד להכפלת הנפח)
• בסיום ההתפחה הראשונה לחמם תנור ל- 190 מעלות.
• ללוש קלות את הבצק התפוח, לחלקו לחלקים שווים ( אני שקלתי כל אחד 80 גרם) ולגלגל כל חלק לכדור.
• להתפיח על תבנית עם נייר אפייה מכוסה עוד כ-30 דקות.
• להבריש את הלחמניות במעט חלב וחרוץ בהן חריץ עם סכין חדה.
• להכניס לאפייה למשך כ- 25 דקות. הלחמניות מוכנות כאשר הן משחימות קלות ונשמעות חלולות בהקשה עליהן.
• להוציא מהתנור לקרר לטמפרטורת החדר ולטרוף.

ריפוי בקליעות ( חלה) ליום חורף קר

סופ"ש חורפי סופסוף. מתאים לאוירה ופשוט מבקש זמן איכות עם המשפחה בבית עם ריח אפייה ברקע.

התחלתי מחלה לשבת פשוט כי יש זמן והאמת יוצא הכי טעים. היה גם זמן לשחק בקליעות שונות שראיתי לאחרונה האחת מהרשת והשניה הודגמה לי בעזרת טושים בעבודה – אצלינו קוראים לזה אימון על יבש...

המתכון זהה לזה שכאן. אך כל מתכון לחלה שאתם אוהבים יתאים.

לחמניות שמניה-

1. לאחר ההתפחה הראשונה- לשים מעט את הבצק להוצאת האויר. מחלקים לחלקים שווים, אני שקלתי 85 גרם לכל לחמנייה. מגלגלים לנחש ארוך. אם צריך מומלץ לשמן מעט את הידיים אך אם הכנתם בצק טוב אין צורך בזה.
2. יוצרים מעין ספרה 6 .
3. את הקצה הארוך יותר מסובבים סביב הקצה הקטן ומשחילים אותו לתוך החור של ה- 6. יש להדק את הקצה חלק הזה כלפי הקצה כך שישנו מעין קשר עם לולאה די גדולה.
4. לוקחים את הלולאה ומסובבים אותה סביב עצמה. שימו לב שהסיבוב נעשה בכיוון הנכוןונוצרה לכם מעין צמה קטנה.
5. לוקחים את הקצה החופשי ומכניסים אותו לתוך הלולאה מלמעלה כלפי מטה ודואגים להכניסו עמוק ככל האפשר אחרת הם נפתחים באפייה.
6. מתפיחים פעם שנייה עד להכפלת הנפח מורחים מעל חלמון ביצה מדולל במעט מים ומפזרים מעל פרג או שומשום אם רוצים.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות במשך כחצי שעה עד שהלחמניות משחימות.

לחלה עגולה מפוארת-

1. לאחר ההתפחה הראשונה, לשים מעט את הבצק להוצאת האויר מחלקים אותו לשני חלקים שווים ( אם השתמשתם בקילו קמח).
2. כל חלק מחלקים ל- 6 חלקים ומגלגלים מהם נחשים ארוכים. המלצה- לא לנסות על ההתחלה להגיע לנחש באורך הרצויי להתחיל לגלגל כל חלק עד שהבצק מתחיל לגלות התנגדות ולעבור לנחש הבא אחרי שגילגלתם את כל השיש פעם אחת חזרו לראשון ותראו שהוא נאות להתארך בקלות רבה יותר לעיתים יש לחזור על הסבב הזה גם 3-4 פעמים.
3. מסדרים 4 מהנחשים כשתי וערב.
4. מעליהם מניחים את שני הנחשים האחרונים מוצלבים.
5. מתחילים לקלוע צמה מכל 3 נחשים מכל צד- סה"כ 4 צמות מחוברות.
6. מכניסים את קצוות הצמות מתחת למרכז.
7. בעדינות מעגלי מעט את הדופן.
8. מתפיחים עד להכפלת הנפח. מורחים על החלה חלמון ביצה מדולל במעט מים ומפזרים מעל פרג או שומשום.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 40 דקות.