עוף סטרוגנוף ופולנטה

אני לא יודעת מה איתכם, אני זקוקה לנחמה! בימים אלו כשהכל מתדרדר ומהר צריך להתנחם מהר גם כן. ופולנטה שמחחמת את הבטן ואפילו נותנת חיבוק היא משהו חיוני.

העוף בפיטריות יכול להיות מומר בקלות רק לפיטריות והינה לכם מנה צימחונית שעדין תנחם את הסועד. מנה ללא גלוטן טעימה ומשביעה.

אז הינה חיבוק אוהב- אהבת חינם......

עוף סטרוגנוף 

חומרים-

2 בצלים חצויים ופרוסים

2 סלסלות פיטריות או יותר – שמפיניון, מלך היער, יער או פורצ'יני טריות

750 גרם חזה עוף חתוך לחתיכות בינוניות

מלח/ פלפל שחור גרוס

4 כפות פפריקה מתוקה/ מעושנת/ חריפה או שילוב שלהן

½ כוס קרם פראש/ שמנת לבישול/ קרם קוקוס

הכנה-

• בסוטאג'  לטגן את הבצל עד להשחמה קלה להוסיף את הפיטריות שלמות או חתוכות לחתיכות גדולות ולטגן אותן עד לקבלת עט צבע עליהן.
• להוסיף את פיסות העוף  ולערבב יחד כ- 5 דקות.
• להוסיף מים כמעט לכיסוי, לתבל עם מלח, פלפל והרבה הרבה פפריקה. לערבב יחד ולבשל כ- 20 דקות.
• להוסיף את הקרם פראש או אחד מהתחליפים שלו להחזיר לרתיחה ולהגיש עם פולנטה רכה/ פירה תפוחי אדמה/ אורז לבן

גיוונים-

• להשתמש ביותר פיטריות, להוריד את העוף ולהגיש כתוספת צימחונית.
• להוסיף עוד פיטריות, להוריד את העוף ולהשתמש בחלב קוקוס ולהפוך את המנה לטבעונית.

פולנטה רכה

חומרים-  
500 גרם פולנטה להכנה מהירה

ליטר מים

כוס חלב

מלח

50 גרם חמאה

50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת

הכנה-

• להרתיח מים וחלב.
• כשרותח להוסיף מלח ופולנטה תוך בחישה מתמדת עד להסמכה. לוקח כ- 5 דקות. להזהר כשמתחיל לבעבע ישנן התפרצויות קטנות וכואבות.
• כשמוכן להוריד מהגז להוסיף חמאה ופרמז'ן לערבב היטב ולהגיש חם.
• למתכון פרווה/ טבעוני-
• להחליף חלב בחלב קוקוס  להוסיף 2 כפות שמן זית או אחר במקום החמאה ולוותר על הפרמז'ן .

את המתכונים אני נותנת לכם באהבה רבה.

אשמח מאוד לשמוע מכם- מה חשבתם, האם ניסיתם, הצליח? או חלילה לא? רוצים לדעת אם אפשר לשנות 

משהו? היה משהו לא ברור? כתבו לי בתגובות כך שאדע.

בתאבון

פז

עוף שלם בתנור

כשמצב הרוח ירוד יש צורך באוכל מנחם, כזה שגורם לנו לזכור בית, חום, אהבה ובטחון. כזהו העוף בתנור עבור משפחתי הקטנה.

אז ללא הרבה מילים ( פשוט כי אין לי....) קבלו אותו – עוף שלם בתנור, לימים שקטים ונפלאים.

עוף שלם בתנור

חומרים- ל- 4 אנשים רעבים

עוף שלם נקי משומן עודף וללא הגרון

תבלינים- פפריקה מתוקה/ מעושנת/ חריפה/ פלפל שחור/ כורכום/ כמון/ תבלין גריל וכו' לפי מה שיש ומה שאוהבים

לימון חתוך לשמיניות

קורנית הרבה/ רוזמרין מעט אם רוצים

תוספות- אפשרויות לבחור מה שאוהבים ובכמות שואהבים

תפוח אדמה שבושל במים עד לרתיחה ( 2 לכל סועד בדרך כלל מספיק)

בטטות קלופות

דלורית שטופה ומחולקת לשמיניות

בצל חתוך לשמיניות לא עד הבסיס ליצירת מעין פרח

גזר

קישוא/ זוקיני

תיבול לתוספות- מעט שמן זית/ מלח/ פלפל/ פפריקה או תבלין אחר שהשתמשתם בו

1 כוס מים

הכנה-

• מחממים תנור ל- 180 מעלות.
• בתבנית אפיה של התנור מניחים את העוף עם החזה כלפי מעלה ומעסים אותו עם התבלינים שנבחרו. לתוך חלל הבטן מכניסים את הלימון החתוך והקורנית או הרוזמרין. עם חוט לאפייה קושרים את רגלי העוף יחד ( זה מאפשר אפייה יותר אחידה שלו).
• בקערה גדולה מערבבים יחד את הירקות שנבחרו לתוספת עם התבלינים ושמן הזית. מסדרים מסביב לעוף את הירקות בשכבה אחת.
• יוצקים לתבנית כוס מים.
• מכסים את העוף בנייר אפייה מעליו נייר אלומיניום וסוגרים היטב את הכיסוי על התבנית.
• מכניסים לתנור לכשעה וחצי לאחר שעה וחצי פחות או יותר הירקות יהיו רכים לגמרי – זה הזמן לפתוח את הכיסוי ולהעלות את חום התנור ל- 200 מעלות.
• לצלות את העוף והתוספות עוד כ- 45 דקות עד להשחמה יפה.
• להוציא מהתנור לתת לעוף לנוח כרבע שעה לחלק למנות ולהגיש עם מעט מהרוטב שנוצר בתבנית מעל לעוף.
• תוספת אפשרית: באנגליה מקובל להגיש את העוף או כל רוסט אחר עם אפונה ירוקה מבושלת במים, מלח ומעט סוכר.

את המתכונים אני נותנת לכם באהבה רבה.

אשמח מאוד לשמוע מכם- מה חשבתם, האם ניסיתם, הצליח? או חלילה לא? רוצים לדעת אם אפשר לשנות 

משהו? היה משהו לא ברור? כתבו לי בתגובות כך שאדע.

בתאבון

פז