כדורי שוקולד כמעט כמו פעם

יש ימים שפשוט דורשים משהו פשוט ומתוק, מפנק ומנחם שמצרפים לכוס קפה טובה או עדיף עם לכוס שוקו חם. אם בחוץ הרוח מנשבת ומסביב יש רק סערות אפשר למצוא בבית החם את הרגיעה.

אז הינה מתכון לרוגע ( גם אם זמני).כדורי שוקולד שמחזירים לילדות.

כדורי שוקולד של פעם

חומרים-

150 גרם חמאה

200 גרם שוקולד מריר או חלב

½ 1 כוסות חלב

½ כוס סוכר

6 כפות קקאו מנופה

2 כפיות מחית וניל

500 גרם פתי בר

לציפוי-

קוקוס

סוכריות קטנטנות לעוגה

הכנה-

• לפורר את הפתי בר, אפשר בסבלנות בידים והתוצאה יותר גסה וכפרית או שניתן להכניסם למעבד מזון ומרסקים עד דק ואז יוצאים כדורים במרקם חלק ואחיד יותר ( אני אוהבת את הראשון)
• במיקרו ממיסים יחד חמאה ושוקולד בפולסים של 30 שניות.
• בקערה גדולה מערבבים את השוקולד המומס והסוכר מוסיפים את הקקאו מוסיפים את החלב, וניל והפתי בר ומערבבים היטב לעיסה אחידה.
• להכניס עיסה למקרר לכ- 30 דקות. לכדרר לכדורים קטנים  ולגלגל בתוך הציפוי הנבחר.
• להכניס כל כדור לעטרת נייר אם רוצים ולאכסן בכלי אטום במקרר.

את המתכונים אני נותנת לכם באהבה רבה.

אשמח מאוד לשמוע מכם- מה חשבתם, האם ניסיתם, הצליח? או חלילה לא? רוצים לדעת אם אפשר לשנות 

משהו? היה משהו לא ברור? כתבו לי בתגובות כך שאדע.

בתאבון

פז

חטיפי אנרגיה בריאים

אני חוטאת בבזבוז אנרגיה, אני עושה כושר ואף גרוע מכך אני נהנת מזה.

בניסיון לאוכל בריא – באמת כי טעים לי לא כי צריך. אני מחפשת מתכונים חדשים וזה האחרון שמצאתי ושיניתי לטעמי. לפני אימון אני אוכלת תמר או שניים וכ- 4 שקדים כאן הכל מעורבב יחד ולא צריך לספור יותר ( כי בסופו של דבר אני גם עצלנית...).

אז הינה מתכון בריא, טעים ( לדעתי לפחות) ומאוד יפה.

חטיפי אנרגיה בריאים באמת

חומרים- לכ- 50 כדורים ( אני הכנתי ישר כמות כפולה)

400 גרם תמרים ללא חרצנים ( מגיע בקוביה ארוזה) יש לעבור על התוכן שכן חרצנים אין אך ישנם החיבורים לענף ( בטוח יש להם שם מי שיודע אותו אנא שתפו אותי)

½ כוס טחינה גולמית

100 גרם שבבי שקדים

½ 1 כפות אבקת ספירולינה ( לא חובה אך לפי הרשת שזה הדבר הכי בריא בעולם כולו)

1/3  כוס גוז'י בריס ( מעין צימוקים אדומים כתומים- הדבר הכי בריא אחרי ספירולינה) או צימוקים

½ כוס גרעיני חמניות או דלעת

לציפוי-

שומשום או קוקוס

הכנה-

• לערבב היטב את כל החומרים. אפשר אם רוצים לערבב הכל במעבד מזון - אז יוצא מרקם החטיף חלק וללא חתיכות בתוכו. אני מעדיפה את המרקם הפחות חלק ויותר לעיס.
• לגלגל לכדורים קטנים ולצפות בשומשום או בקוקוס
• לאחסן בכלי אטום במקרר או במקפיא
• מצוין לפני אימון 2-3 כדורים או לאחריו או סתם כחטיף בין ארוחות.

את המתכונים אני נותנת לכם באהבה רבה.

אשמח מאוד לשמוע מכם- מה חשבתם, האם ניסיתם, הצליח? או חלילה לא? רוצים לדעת אם אפשר לשנות 

משהו? היה משהו לא ברור? כתבו לי בתגובות כך שאדע.

בתאבון

פז

חיתוכיות פצפוצי אורז, טופי ומרשמלו

כבר שנים יש לי את המתכון הזה ולא יצא לי להכין אותו, פעם כי לא רציתי לאכול אותו ופעם אחרת כי לא רציתי לאכול אותו.... אבל יש גבול אחרי 11 שנים אפשר לוותר לעצמי... פעם אחת... עד לפעם הבאה.

המתכון קל להכנה ומתאים בעיקר למסיבות ימי הולדת לילדים ( כך אמרה הילדה שבי) ויסלח לי משרד החינוך.

המתכון המקורי ניתן לי בעל פה עם הרעיון הכללי אני דייקתי אותו יותר כך שתוכלו להשתמש במשקל ובגודל האריזות בארץ ולדעת כמה לשים בדיוק.

חיתוכיות פיצפוצי אורז, טופי ומרשמלו

חומרים-

325 גרם טופי ( טופי קרמל מהאלו של פעם)

360 גרם מרשמלו ( שתי חבילות)

200 גרם חמאה

450-500 גרם פצפוצי אורז

הכנה-

• בסיר גדול שיכיל את כל החומרים, על אש נמוכה להמיס יחד חמאה, מרשמלו וטופי עד שנוצרת עיסה חלקה ואחידה
• לערבב את פצפוצי האורז פנימה לפי כמה שתופס. הפיצפוצים צריכים להיות עטופים בשיכבה דקה של הבלילה המומסת
• לצקת את התערובת לתוך התבנית המרופדת.
• לקרר במקרר  כשעתיים.
• להוציא מהמקרר לחתוך לריבועים של 3X3 להכניס לעטרות נייר ולאכסן בכלי אטום במקרר עד להגשה.

את המתכונים אני נותנת לכם באהבה רבה.

אשמח מאוד לשמוע מכם- מה חשבתם, האם ניסיתם, הצליח? או חלילה לא? רוצים לדעת אם אפשר לשנות 

משהו? היה משהו לא ברור? כתבו לי בתגובות כך שאדע.

בתאבון

פז

עוגת יומהולדת, צחוקים וניקיונות

בכל שנה אני מבטיחה לעצמי – הפעם אני אהנה מחגיגות ימי ההולדת. הפעם אני לא אתן לכל מסיבות הסיום, אירועי סוף השנה, הלחץ בעבודה, בחיים וחוסר התיכנון המוקדם שגרם לי ללדת את שתי בנותי המופלאות, מוכשרות ומקסימות שאני אוהבת כל כךבהפרש של 6 ימים (וכמה שנים) לעמוד בדרכי .... הפעם אני אתענג על כל רגע.

טוב, הבטחתי ומאוד מאוד השתדלתי לקיים. אז אני מסיימת את השבוע הזה תשושה אך מרוצה וכשהעוגה של מאיה מאחורי, עכשיו, ממש עכשיו, אני יכולה להתחיל ולצחוק. מעבר ללחץ, עיפות וג'ינגול בין חגיגות לחיים הצבתי לי אתגרים ועמדתי בהם כמיטב יכולתי. העוגות יצאו טעימות ויפות ולכן אני יכולה לשכוח את השבוע שבו המטבח שלי נראה כמו שדה קרב פעיל לאחר ניצחון מוחץ על חייזרים בציבעי סגול , ירוק וטורקיז ומלא מלא נצנצים.

מכירים את התמונות האלו של "איך אתה חושב שאתה נראה " ו"איך אתה נראה באמת" אז בדיוק כזה. העוגה בתמונה נראת אלגנטית, נקיה ומאוד לבנה. הדרך אליה היתה צבעונית, מלכלכת, מפתיעה ובעיקר מאוד מאוד מצחיקה. הדרכה להכנת בלוני הג'לטין לקחתי מכאן. זה עובד אך הינה כמה תובנות והמלצות לכל מי שמוכן להקריב את מטבחו וזמנו לטובת בלונים "אכילים" מנצנצים ומקסימים:

• הבלונים- הגודל של הבלונים של " פצצות מים" הם בגודל אידאלי אבל.... הם דקים ועדינים ורגישים לחום.... כשבלון כזה שהתחלת לצפות בג'לטין מתפוצץ...... יש הרבה עבודת ניקיון.... המלצה- חפשו בלונים עבים יותר או כמוני תחפשו ג'לטין על הקירות....
• הג'לטין- המינון מצויין הג'לטין התייבש והתקשה אך בניגוד לכתוב אי אפשר היה לטבול את הבלון בג'לטין, הוא היה סמיך מידי. אפשר בעדינות למרוח עם סכין את הג'לטין.... אני נסוגתי למריחה ידנית- הידים שלי הרגישו דביקות למשך הרבה הרבה זמן..... לכן אין אף תמונה של שדה הקרב, את המצלמה שלי אני לא מקריבה על קורבן ההשקעה, תצטרכו להאמין לי.
• תהיו נדיבים בנצנצים אכילים- לא שכדאי למישהו לאוכל את הבלונים- לא רק בגלל הטעם המוטל בספק, או תוספת צבעי המאכל אלא גם בגלל שעם כל ההשקעה של ציפוי הבלונים בשומן עדין חלקים שלהם ניצמדו לבלונים ולא הסכימו להפרד. לכן בלוני הג'לטין נכנסו לקטגוריה של לא רעיל אך ממש ממש לא אכיל.
• אההה והנצנצים מאוד הוסיפו למראה הבלון המוכנים וגם לאתגר הניקיון....
• אל תשכחו לשתוף ולייבש את הבלונים לפני מריחת השומן- סתם למקרה שתרצו לאכול אותם והאבקה הזו שמכסה אותם היא לא אבקת סוכר.....
• תנו לבלונים מספיק זמן יבוש לפחות 24 שעות. אל תתפתו להכין אותם בימים לחים מאוד ותכינו הרבה הרבה עודפים- לא כולם מחזיקים מעמד בסוף.
• אל תתחילו אם אין לכם זמן, סבלנות וכוח לנקות אחר כך.
• ועם כל זאת- בפעם הבאה אני אכין אותם ללא ציבעי מאכל- סתם כי מענין איך הם יראו אז .....

לגבי הכדורים בתוך העוגה- והעוגה עצמה השתמשתי בתבנית לקייק פופס התובנות לגביה-

• אל תבנו שיצאו לכם כדורים עגולים לגמרי. צריך לגלף את חלקם חזרה לצורה עגולה......
• מלאו את התבנית בנדיבות- אחרת יצאו לכם חצאי כדור.
• המתכון לעוגה נמצא כאן
• הכנתי חצי מכמות הבלילה ואותה צבעתי בצבעים שונים ליצירת הכדורים.
• על התבנית הנחתי משהו כבד במהלך האפייה כדי להחזיק אותה במקום- זה עזר מעט ליצירת הכדורים.
• הכנתי כמות שלמה נוספת של הבלילה ואותה חילקתי בין 3 תבניות לכיסוי הכדורים. האפייה כמו במתכון אך יש לשים לב שהכדורים כבר אפויים לכן הזמן מתקצר מעט.

לסיכום- תשקיעו, תשחקו באוכל והכי חשוב תצחקו כל הדרך כי כשהחיים מצחיקים חייבים לצחוק.

למאיה מקסימתי- מזל טוב אהובתי שחייך יהיו מלאים צחוק ושמחה

ואני? אני בחופש עד שנה הבאה.... ייא אאה......

יומהולדת 14, עוגת גבינה ועוד

לפני שנה בדיוק בלחץ גדול עברנו בית שבועיים אחר כך חגגנו בת מצווה ובאמצע היתה חגיגת יום הולדת 14. מסיבה גדולה לא היתה אך מבחר מתוקים היה....
אז הינה בשנה איחור ( אופנתי!).
ושניה לפני חגיגות ה- 15 הינה מבחר מתכונים לשבועות ולמסיבות בכלל.

עוגת גבינה אפוייה עם ציפוי שמנת חמוצה

חומרים- לתבנית 23 ס"מ או למנות אישיות ( תלוי בגודל התבניות שבחרתם יכול להספיק ל- 12-18 מנות)

לתחתית- ( לא חובה)

200 גרם עוגיות מפוררות במעבד מזון ( אפשר גם עוגיות ללא גלוטן או פתי בר או כל עוגייה אחרת שטעימה לכם)

70 גרם חמאה מומסת

למילוי גבינה- ( ממתכון של חיים כהן האגדי)

750 גרם גבינה לבנה ( 5% או טוב טעם או גבינת שמנת – תלוי מה יש בבית או מה אוהבים, גבינת שמנת יוצא עשיר וקרמי, גבינת טוב טעם/ כנען קליל ואורירי, 5% מעט לח יותר וקליל, וכמובן שכל שילוב בינהן גם אפשרי)

6 ביצים

¾ כוס סוכר דק( 150 גרם)

תמצית וניל או קליפה מגורדת משני לימונים

לציפוי שמנת חמוצה-

200 גרם שמנת חמוצה

3 כפות סוכר דק

תמצית וניל לפי הטעם

הכנה-

• מחממים תנור ל- 150 מעלות ומניכים כלי קטן עם מים רותחים בתחתית התנור. מרפדים תבנית 23 בנייר אפייה או משמנים קלות את התבניות האישיות
• מערבבים היטב את פירורי העוגיות עם החמאה ( ניתן לעשות זאת בתוך מעבד המזון)
• מכניסים כמות קטנה של הפירורים בתחתית הכלים האישיים או את כל הכמות לתבנית אחת גדולה ודוחסים אותם היטב לתחתית.
• מכניסים למקפיא לייצוב עד לסיום הכנת תערובת הגבינה.
• בקערה גדולה מערבבים היטב את כל חומרי תערובת הגבינה.
• יוצקים הכל מעל למשטת העוגיות ומכניסים לאפייה כ- 40 דקות לתבנית גדולה וכ- 30 דקות לתבניות אישיות.
• בינתיים מערבבים את השמנת החמוצה עם הסוכר והוניל.
• לאחר שעבר הזמן הנקוב מוציאים את העוגה יוצקים מעל שכבה דקה של שמנת ומחזירים לאפייה נוספת של 5-10 דקות תלוי בעובי השכבה.
• מכבים את התנור ונותנים לעוגה להתקרר בתנור.
• מכניסים למקרר ללילה או ל- 4 שעות לפחות.
• את העוגות האישיות ניתן להקפיא ולחלצן מהתבנית מיד עם יציאתן מהמקפיא ולהחזירן למקרר עד להגשה.

עוגת גבינה ללא אפייה עם פירות יער

חומרים- לתבנית 23 ס"מ או למנות אישיות ( תלוי בגודל התבניות שבחרתם יכול להספיק ל- 12-18 מנות)

לתחתית- ( לא חובה)

200 גרם עוגיות מפוררות במעבד מזון ( אפשר גם עוגיות ללא גלוטן או פתי בר או כל עוגייה אחרת שטעימה לכם)

70 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה- ( לקוח מששת מתוקים)

500 גרם גבינה לבנה 5%

½ כוס סוכר דק ( 100 גרם)

2 מיכלי שמנת להקצפה ( 500 מ"ל)

21 גרם ג'לטין ( שקית וחצי)

½ כוס מים ( 120 מ"ל)

לציפוי פירות-

2 סלסלות תותים או חבילת פירות יער קפואים מופשרים ( 300 גרם) מרוסקים בבלנדר מוט

מים להשלמת כמות הפירות המרוסקים ל-2 כוסות נוזלים בסך הכל

4 כפות סוכר דק

14 גרם ג'לטין ( שקית אחת)

+ תותים או פירות יער לקישוט

הכנה-

• מרפדים תבנית אפייה קפיצית בנייר אפייה למטה ואת הדפנות עוטפים בשקף לעוגות ( להקל על ההוצאה- לא חובה) אם משתמשים בתבניות סיליקון אישיות אין בכך צורך.
• מערבבים היטב את פירורי העוגיות עם החמאה ( ניתן לעשות זאת בתוך מעבד המזון).
• מכניסים כמות קטנה של הפירורים בתחתית הכלים האישיים או את כל הכמות לתבנית אחת גדולה ודוחסים אותם היטב לתחתית.
• מכניסים למקפיא לייצוב עד לסיום הכנת תערובת הגבינה.

הכנת המלית-

• מפזרים ג'לטין על ½ כוס המים וממתינים 5 דקות.
• בינתיים מערבבים יחד היטב סוכר וגבינה.
• מקציפים שמנת להקצפה לקצף רך אך יציב.
• מכניסים את הג'לטין והמיןם למיקרו לכ- 20 שניות מערבבים מעט ובודקים שהג'לטין נמס והנוזל נראה צלול. אם עדין נראים גושים יש להחזיר למיקרו לכ- 5-10 שניות ולבדוק שוב לחזור על התהליך עד שכל הג'לטין נמס. רצוי לא להגיע לרתיחה מלאה של המים.
• במיקסר מערבבים היטב את הג'לטין והגבינה.
• מוציאים קערה מהמיקסר ובעדינות מקפלים שמנת מתוקה לתערובת הגבינה.
• יוצקים תערובת לתבניות שהוכנו מראש. לתבנית האישיות הכי קל לזלף מתוף שקית זילוף.
• מקררים 3-4 שעות, בכלים האישיים רצוי להקפיא כך קל יותר להוציא את העוגות אחר כך.

הכנת ציפוי הפירות-

• משלימים את כמות הפירות הטחונים לשתי כוסות עם מים לפי הצורך ומכניסים לתוך סיר קטן.
• מפזרים מעל את אבקת הג'לטין וממתינים 5 דקות.
• שמים את הסיר על אש נמוכה מאוד, מוסיפים 4 כפות סוכר וממיסים היטב את הג'לטין והסוכר. משתדלים לא להגיע לרתיחה.
• מקררים את הג'לטין לטמפרטורת החדר ורק אז יוצקים אותו על העוגה שהוצאה מהמקרר או המקפיא.
• מחזירים למקרר או למקפיא לשעתיים לפחות.
• מחלצים את העוגות האישיות מהתבנית כשהן עדין קפואות וניתן להכניסן למקרר לפני ההגשה להפשרה קלה.

# אם רוצים ניתן לצקת את הג'לטין לתבניות סיליקון שונות ולהכין קישוטים להניח על העוגה, כמו בתמונות.

לימונדת פטל-

• להכין לימונדה ממיכל לימונדה של פרי  גת לפי טעמכם.
• להוסיף פטל קפוא לקנקן או לכוסות הגשה.
• ולהגיש לימונדה ורודה, מרעננת ויפה.

לסוכריות על מקל-

מתכון הכנה כאן, במקום להוסיף צבעי מאכל להוסיף לאחר היציקה לתבנית סוכריות ציבעוניות.

מרשמלו ממולא בגנאש שוקולד מריר

ראיתם פעם מרשמלו ששוקל טון? זה מה שקורה למרשמלו ממולא גנאש. הכריות האוריריות נהיות פתאום כבדות ומפתיעות והענן הקטן מקבל משקל של גוש ברזל וטעם גן עדן.

המתכון דורש התעסקות ותשומת לב אך הוא שווה את המאמץ והבעיה היחידה היא שמהר מאוד צריך להכין עוד- המזל שאחרי כמה פעמים ההכנה נעשת קלה יותר....

הסברים מפורטים על המרשמלו והכנתו ניתן למצאו בפוסט הזה.

חשוב חשוב- לקרוא היטב את כל ההוראות מראש להכין הכל מראש, חומרים, ציוד, כמויות מדויקות וידיעה מה הצעד הבא- זוהי דרך בטוחה להצליח עם המתכון!!!

זהו מתכון שלפחות את חלקו אפשר להכין עם הילדים- הזהרו איתם מהסירופ הרותח אך הזילופים והציפויים ישמחו כל ילד שאוהב מתוק – הבת שלי נהנתה מאוד, מאוד, מאוד.......

מרשמלו ממולא בגנאש שוקולד מריר

חומרים-

לגנש שוקולד-

250 גרם שמנת להקצפה

150 גרם שוקולד מריר

למרשמלו-

14 גרם ( שקית) ג'לטין

½  כוס מים קרים

לסירופ-

½ 1 כוסות סוכר

¾  כוס סירופ תירס או גלוקוזה

½  כוס מים

¼ כפית מלח

לטעם- כפית מחית וניל.

לציפוי-

½  כוס קורנפלור

¾  כוסות אבקת סוכר

הכנה-

לגנאש-

• בסיר קטן לחמם את השמנת. כאשר היא מתחליה לרתוח לכבות את הגז.
• מיד להכניס לתוך השמנת החמה את השוקולד להמתין דקה ולערבב היטב עד ליצירת תערובת חלקה ואחידה.
• לצקת את התערובת לשקית זילוף קטנה ולהניח בצד עד שהגנאש יגיע לטמפרטורת החדר.

למרשמלו-

• להשרות ג'לטין בחצי כוס מים לכ- 10 דקות בתוך קערת המיקסר.
• להכניס לסיר את הסוכר, גלוקוזה, מלח ומים. להניח על אש בינונית לערבב עד להמסת הסוכר. בשלב זה מכניסים מד חום לסוכר ולהרתיח עד שהסירופ מגיע לטמפרטורה של 120 מעלות.
• ברגע שהסירופ הגיע לטמפרטורה הרצויה כבו את האש. הפעילו את המיקסר באיטיות וצקו את הסירופ הלוהט בזרם דקיק לתוך תערובת הג'לטין. בהדרגה להגביר את מהירות ההקצפה למהירות המקסימלית  ולהקציף במשך 10 דקות.
• כאשר המרשמלו מסמיך מעט ניתן להוסיף לו את תמצית הטעם.
• בזמן עבודת המיקסר על ההקצפה יש לנפות את חומרי הציפוי לתוך קערה גדולה, ולהכין תבניות סיליקון משומנות קלות ואת שקית הזילוף עם צנתר  10 מ"מ.
• כאשר הבלילה מגיעה למרקם רך שיוצר "סרט" שנשמר כאשר מרימים את המקצף מהבלילה מפסיקים את פעולת המיקסר.
• בזריזות מעבירים את המרשמלו לתוך שקית הזילוף המוכנה.
• מזלפים לתוך השקעים את המרשמלו עד לכחצי הגובה.
• גוזרים את קצה שקית הזילוף עם הגנאש, חשוב ליצור חור קטן ובזהירות מזלפים מעל למרשמלו מעט מהגאנש ( כמות של ככפית)
• מזלפים את שארית המרשמלו מעל דואגים לכסות היטב את הגנאש כך שהוא ישאר בגדר הפתעה עד הביס הראשון.
• זורים מעל בנדיבות מתערובת הציפוי.
• מניחים למרשמלו להתייצב כשעתיים.
• בזהירות מחלצים את המרשמלו מהתבניות. כדאי מידי פעם לפדר את האצבעות במעט מתערובת הציפוי בכדי למנוע התדבקויות.
• מצפים היטב את כל כריות המרשמלו בתערובת הציפוי. ומניחים באויר החופשי לכ- 6 שעות להתייצבות. מסירים כמה שמצליחים מתערובת הציפוי.
• מאכסנים את המרשמלו בכלי אטום במקום חשוך וקריר ( לא במקרר)  נשמר כשבוע.
• אם המרשמלו נהיה דביק בהמשך יש לצפות אותו היטב שוב בתערובת הציפוי ולתת לו לעמוד באויר החופשי למספר שעות.