יום שלישי, 17 במאי 2011

קינוחים לל"ג בעומר ?!

לכבוד ל"ג בעומר התבקשתי לספק מתכוני קינוחים לחג. מתכונים מתוקים על האש זהו אתגר רציני, הטעם המעושן שתורם רבות לבשר ואפילו לתפוחי אדמה ותירס מועיל הרבה פחות לסיום המתוק של הארוחה. אך גם כאן יש כמה נקודות אור שיכולות להפוך כל מדורה בוערת להצלחה מתוקה ומסחררת.

שידרוג למרשמלו המשופד הרגיל יכול בהחלט להיות ה- S'mores זהו קינוח צופי ידוע בקרב האנגלוסקסים שביננו. את השם החטיף הזה קיבל כנראה בשל היותו כה טוב וכולם בקשו ממנו Some More.


מעדן נוסף שמתאים למדורה הוא הבננה . אני לא אוהבת שנייר אלומנים נוגע לי באוכל ולכן אני עוטפת את הבננות בנייר אפייה ומעליו נייר אלומניום. יש לשים את הבננות על גחלים לוחשות ולא במרכז המדורה למנוע חריכה מוחלטת של קינוח עדין זה. באותו האופן ניתן להכין גם תפוח עץ במדורה עם תוספות שונות.



רק אל תשכחו בין ביס לביס להיזהר מהאש ולשמור לנו על הסביבה.



S'mores
חומרים: (כמספר הסועדים)
פתי בר
מרשמלו
קוביות שוקולד אהוב או ממרח שוקולד
שיפודים
הכנה:

  • מורחים מהשוקולד חצי מהפתי בר או שמניחים עליו קובית שוקולד
  • על שיפוד מחממים את המרשמלו במדורה.
  • כאשר המרשמלו עשוי בעזרת הפתי בר המרוח ופתי בר אחד לא מרוח שולפים את המרשמלו מהשיפוד בזהירות.
  • מניחים לכל לעמוד דקה או שתיים להמסה מוחלטת של השוקולד וקירור חלקי של המרשמלו (מונע כוויות) וטורפים.


בננה על האש
חומרים: (כמספר הסועדים)
בננות
מרשמלו
קוביות שוקולד או מטבעות שוקולד שונות או ממרח שוקולד נוטלה
נייר אפייה, נייר אלומיניום, סכין חד, כפיות
הכנה:

  • מניחים בננה על נייר אפייה.
  • חורצים את הקליפה ואת בשר הבננה עד 2/3 מהדרך- חשוב לא לחצות את הבננה לגמרי.
  • ממלאים בחריץ בנדיבות מהשוקולד והמרשמלו.
  • עוטפים את הבננה היטב בנייר אפייה ואז בנייר אלומיניום ומניחים בין הגחלים למשך של כ-5 דקות הופכים פעם אחת באמצע.
  • פותחים בזהירות ומתענגים.


תפוחי עץ אפויים על האש
חומרים: (כמספר הסועדים)
תפוחי עץ ללא הליבה
צימוקים- מושרים בברנדי אם רוצים
שוקולד צ'יפס
אגוזי לוז מרוסקים
נייר אפייה, נייר אלומניום
הכנה:

  • מערבבים את חומרי המילוי יחד.
  • ממלאים כל תפ"ע בתערובת עוטפים בנייר אפייה ומעליו נייר הכסף. מניחים בין הגחלים למשך כ- 10 דקות. עד שהתפוח רך מבחוץ.
  • פותחים בזהירות ואוכלים.



חג שמח ובטוח לכולם

יום שלישי, 3 במאי 2011

קאפקייק בכחול לבן




יש שילוב נפלא בין האביב בטבע, עם שפע הפריחות לבין האביב העירוני שמצטרף לטבע כל שנה באותו הזמן כל עיר וישוב בארץ מתקשטים לקראת יום העצמאות, ופתאום מתוך הנוף האפרורי פורחים לנו דגלים על כל עמוד, שרשראות בכחול לבן, ואהובות עלי במיוחד, תאורות הרחוב העליזות.

עם בוא יום העצמאות מגיע אלינו גם ניחוח המנגל, ענני עשן וריחות בשר מגרים ואולי בכלל שכחנו שאנו חוגגים יום הולדת. ואם חוגגים אז כדברי השיר " אין, אין, אין חגיגה בלי,בלי, בלי, בלי עוגה........" החלטתי הפעם לשתף אתכם בקאפקייקס חגיגיים במקום העוגה הרגילה. הם יתנוססו על שולחנכם בצבעי כחול ולבן כמתבקש ביום העצמאות, ויהיו קינוח מצויין לכל ארוחה של על האש או לא.



קאפקייק וניל עם קרם שוקולד לבן/ כחול


חומריםל- 12-24 קאפקייקס תלוי בגודל העטרות.
כוס קמח תופח
1
 כוס סוכר
1/2
 כוס קורנפלור
2
 ביצים
1/2
 כוס שמן קנולה
3/4
 כוס מים
תמצית וניל
לקרם גנאש שוקולד לבן:
250
 מ"ל שמנת מתוקה
300
 גרם שוקולד לבן
150
 גרם חמאה בטמפ' החדר
150
 גרם אבקת סוכר
צבע מאכל כחול (לא חובה)


הכנה קאפקייקס-
  • לחמם תנור ל- 180 מעלות להניח עטרות נייר בתוך תבנית של 12 שקעים.
  • לערבב את כל החומרים יחד.
  • להעביר את הבלילה לתוך קנקן ולצקת לתוך עטרות הנייר - לא למלא יותר מ-3/4.
  • לאפות כ- 15 דקות עד שקיסם יוצא יבש.
  • מצננים היטב לפני הציפוי.
קרם-
  • בסיר לחמם את השמנת עד לסף רתיחה. להסיר מהאש להוסיף את השוקולד. ולערבב היטב עד ליצירת קרם חלק. לקרר היטב מס' שעות במקרר.
  • מרככים חמאה במיקסר מוסיפים את הגנאש הקר ותוך עירבוב איטי מוסיפים את אבקת הסוכר עד ליצירת קרם חלק ואוורירי.  בשלב זה מוסיפים צבע מאכל ומערבבים עד לאיחוד.
  • מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר חלק מזלפים במעגלים מבחוץ כלפי פנים ליצירת גבעה קטנה.
  • אם רוצים מוסיפים סוכריות כסופות ודגל לכל קאפקייק.


 

יום עצמאות שמח ומלא בכחול ולבן!!!