יום ראשון, 22 בספטמבר 2013

בראוניז "ללא אגוזים" וקרם שוקולד


עם כל החגים האלו כבר נגמרו לי הרעיונות לקינוחים......

הסוף היה שברגע האחרון מצאתי פיתרון. הכל התחיל כשנכנסתי למותק בוטיק סוכר ומיד נשאבתי לפינת הטעימות והריחרוחים. לשמחתי הגיעו אליהם תמציות טעם חדשות ונפלאות. אני בחרתי לקחת איתי את ה- Oregon Hazlenut ואת ה- French Vanilla הן פשוט נהדרות, ארומתית , קרובות למוצר המקורי, ללא טעמי לוואי לא נעימים, ומספיקה כמות קטנה בכדי לשדרג כל מנה כך שעלותם ידידותית למשתמש עד מאוד.


תוך כדי שיטוטי בחנות, לרוב אני מבלה שם שעה לפחות גם מצאתי את העטרות האלו לקאפקייקס. וכמובן ה-וואשי טייפ שאולי נמאס על כולם אבל לי נראה שאין סוף לאפשרויות איתו.

וכך יצאה מנה יפה וטעימה שסגרה לי עוד פינה בין כל קינוחי החגים שלא נגמרים....... 
המנה מתאימה לאוהבי השוקולד האמיתיים בלבד!!!





 בראוניז "ללא אגוזים" וקרם שוקולד

חומריםלכ- 12 יחידות
לבראוניז-
150 גרם חמאה
450 גרם שוקולד מריר
5 ביצים
קורט מלח
1 כוס סוכר
4 כפות קורנפלור
לקרם שוקולד-
500 מ"ל שמנת להקצפה
150 גרם שוקולד מריר או חלב ( או שילוב בינהם בהתאם לרמת המתיקות האהובה אליכם)
הכנה-
בראוניז-
  • מחממים תנור ל- 190 מעלות
  • ממיסים יחד במיקרוגל או בבן מרי את החמאה והשוקולד.
  • בקערת מיקסר מקציפים יחד את הביצים, מלח, והסוכר לתערובת קלילה ואורירית.
  • מקפלים פנימה את הקורנפלור ותמצית הוניל.
  • בקיפולים עדינים מוסיפים את תערובת השוקולד לתערובת הביצים עד ליצירת תערובת אחידה.
  • יוצקים את הבלילה לעטרות הנייר עד לכ- 2/3 הגובה ואופים כ- 20 דקות. העוגות יוצאות עם קרום קשיח מלמעלה ועדין רכות יחסית בפנים.
  • מצננים היטב ושומרים בכלי אטום עד השימוש.
קרם שוקולד-
  • בסיר מביאים שמנת לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד ותמצית הוניל.
  • ממתינים כ- 2 דקות ומתחילים לערבב בעדינות עד להמסה מוחלטת של השוקולד ולאיחוד המרכיבים.
  • מכניסים את התערובת מכוסה למקרר לכ- 3 שעות.
  • כאשר התערובת קרה מאוד מוציאים אותה מהמקרר ומקציפים לקצף יציב וחלק. ההקצפה נעשת מהר מאוד כך שעליכם להזהר מהקצפת יתר.
להרכבת המנה- 
  • מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנטר בעל פייה חלקה ומזלפים מעל לבראוניז המוכנים.
  • שומרים בקרור עד להגשה.רצוי להוציא מהמקרר כחצי שעה לפני ההגשה.
  • לפני ההגשה אם רוצים מקשטים עם דגלון של וואשי טייפ על קיסם ( פעילות נפלאה לילדים בחופשה)




3 תגובות:

  1. בלוג מקסים ,יפה וכל כך עדכני….
    נשמח להזמין אותך לשיתוף פעולה באתר- picrest.co.il. הדרך החדשה לחיפוש מתכונים ,מסעדות,כתבות אוכל,עסקי מזון וצלמי אוכל.
    מהיום את יכולה לעלות לאתר את מגוון המנות שאת מצלמת.
    בתמורה תקבלו קישור ישירות לכתבה או למתכון…
    נשמח לארח גם את העסק שלך אצלנו באתר - ובחינם!

    בברכה,
    נעה- מנהלת תחום מתכונים וכתבות אוכל

    השבמחק
  2. מקסים!
    האם יש סיבה שהבראוניז בתמונה בתוך שתי עטרות (אחת בתוך השניה?)

    השבמחק
    תשובות
    1. שאלה טובה :-)
      יש נטייה לעטרות נייר להציג את מה שבתוכן, במיוחד אם מעורב בתוכן שומן ועוד יותר אם יש שם גם שוקולד. במקרה זה ראו כתמי שמן על העטרות.היות ואני מקפידה לא לעשות שום עריכת פוטושופ לצילומים שלי והתוצאה לא נראתה יפה במיוחד החלטתי להכניס אותו לתוך עטרה נוספת. זה פתר לי את הבעיה ויכול להיות פיתרון גם כשרוצים להגיש את הבראוניז עם מראה יצוגי קצת יותר.

      מחק