יום שישי, 18 ביולי 2014

ביסקוטי עם וללא גלוטן


מוזר לחזור מחופשה בחו"ל לתוך החיים בארצנו הקטנטונת, אבל אין כמו הבית ואולי העוגיות האלו ימתיקו לנו מעט את התקופה הזו, בתקווה שתעבור מהר ובשלום.

כשצריך  עוגיות זמינות כמעט תמיד אני בוחרת בביסקוטי. אומנם כפי ששמם מעיד , לכל מי שמבין איטלקית, צריך לאפות אותם פעמים, אך עדין קל להכינם. ניתן בקלות לגוון אותם עם אגוזים או גרעינים שונים להוסיף תבלינים שונים ואפילו להמיר חלק מהאגוזים בצימוקים/ צימוקי אוכמניות/ חמוציות וכו' בקיצור מה שיש בבית באותו הרגע וגם אם אין שום תוספת תבלינים שונים כגון קינמון או ג'ינג'ר או סתם סוכר וניל יכולים לספק עוגיות נפלאות לטבילה בקפה.

אם טובלים את הביסקוטי בשוקולד מטומפרר הם ישמרו זמן קצר יותר.




ביסקוטי עם/ ללא גלוטן

חומרים- כמות לכ- 60 עוגיות קטנות
3/4 1 כוסות קמח רגיל ( 250 גרם) או קמח ללא גלוטן
2 כפית אבקת אפייה
1 כוס סוכר
כף גרידת תפוז או לימון ( לא חובה)
3 ביצים גדולות טרופות
300 גרם גרעיניי חמניות/ דלעת/ שקדים/ אגוזי לוז או שילוב בינהם
100 גרם שוקולד מטומפרר ( לא חובה)

הכנה-
  • לחמם תנור ל- 170 מעלות.
  • בקערה גדולה לנפות את הקמח ואבקת האפייה. להוסיף את הסוכר וגרידת הלימון.
  • להוסיף  את הביצים ליצירת בצק סמיך שמתאחד לכדור.
  • להוסיף את הזרעים ולערבב יחד לאיחוד.
  • על תבנית עם נייר אפייה מגלגלים נחשים מהבצק, אם הבצק קצת דביק ניתן להרטיב מעט את הידיים בכדי להקל על המלאכה. עובי הנחשים יקבע את גודל העוגייה. ככל שהנחש עבה יותר העוגייה גדולה יותר. חשוב להקפיד על מרווח של כ- 5 ס"מ בין הנחשים שכן הם תופחים באפייה. אם יש צורך השתמשו בשתי תבניות. ( אני מכינה את הביסקוטי עם הגלוטן קטן יותר – פשוט שנוכל להבדיל)
  • אופים בתנור שחומם מראש כ- 30 דקות. הנחשים יהיו שחומים קלות אך עדיין רכים.
  • מורידים חום תנור ל- 140 מעלות.
  • לאחר קירור של הנחשים פורסים אותם לפרוסות בעובי של כ- 1/2 ס"מ. את הפרוסות מסדרים על תבניות עם נייר אפייה.
  • אופים 10 דקות בחום נמוך. הופכים את כל העוגיות ואופים עוד 10 דקות נוספות.
  • מוציאים את העוגיות מהתנור מקררים אותן לגמרי.
  • בשלב זה ניתן לטבול את הביסקוטי בשוקולד המטומפרר.
  • העוגיות הלא מצופות ישמרו כשבוע בכלי אטום. העוגיות המצופות ישמרו כיומיים בכלי אטום.



2 comments:

  1. נראה מעולה :-)
    והתמונות שלך זה משו משו!!!!! תענוג!

    השבמחק