עוגת שיש העוגה הראשונה שלי

מה היה המאכל הראשון שהכנתי לבד? זה היה האתגר שהוצב בפני קבוצת בלוגרים אוהבי אוכל (רשימת הפוסטים מופיעה בתחתית הדף אתם מוזמנים להכנס ולהתרשם מאסופת אנשים מוכשרים שאוהבים אוכל טוב). ישר נזכרתי בעוגת השיש שהכנתי ממתכון ממחברת המתכונים של אמא שלי. אני לא זוכרת בת כמה הייתי אבל צעירה, צעירה מאוד,  בערך בת 12... זה היה מזמן. הכנתי את העוגה פעם אחת וזו היתה הצלחה מסחררת.

אז עשיתי את הטעות של הרבה אופים מתחילים שהצליח להם משהו פעם אחת. בפעם השניה, כשכבר חשבתי שהאפייה טבועה בי כישיות נוספת, הכנתי את העוגה רק שהפעם לא היה חלב אז השתמשתי בגיל ( רעיון לא רע אבל הכמויות היו כנראה שגויות מאוד) ועוד כמה שינויים שאחסוך מכם ( פשוט כי אני לא זוכרת מה עשיתי), אבל הכישלון היה חרוץ, ממש קטסטרופה. זה היה בתקופה שאוכל ובמיוחד ביצים לא זרקו סתם אני זוכרת עד היום את החשש ממה אמא שלי תגיד כשהיא תראה את הבלילה בפח..... כך שהבלילה הגיעה לגג הגן שנמצא מתחת לביתנו, לא מיקום שבו אכן היה נהוג להיפטר מאשפה..... זה הזכיר לי שסביב אותה תקופה גם היתי אצל חברה טובה בבית והכנו לנו חביתה, שיצאה אם נגיד בעדינות לא מוצלחת... בשל אותו חשש מצאה החביתה את דרכה דרך חלון המטבח (?!) ממרומי הקומה השביעית ונחתה, ולא בעדינות, על ראשה של שכנה יקרה.... כעסו עלינו מכל הכיוונים ועל הכל ( ובצדק!) פלא שבכלל נכנסתי למטבח שוב אך לא פלא שהיום אני נאמנת ניקיון למופת ודוגלת בשקיפות באשר אלך....

אחר כך שנים לא אפיתי שוב. אבל הלקח ברור וחשוב – כל עוד לא יודעים איך, מתכון טוב לעוגה לא משנים, שכן אז התוצאה לא מובטחת ולמה לנו להתאכזב כשאפשר לא.....

אז הינה המתכון עם שינויים קלים שמתאימים לזמננו אנו, המרגרינה הוחלפה בחמאה, אבקת האינסטטנט ( אחד מהרכיבים שאני הכי לא אוהבת להשתמש בהם) הוחלפה באבקת קקאו איכותית.

רעיון העוגה המנומרת מכאן. בכדי שהוא יצליח חשוב מאוד שהבלילה לא תהיה נוזלית מידי. אפשר גם להכינה כעוגת שיש רגילה לזלף את הצבעים השונים ובעזרת שיפוד או סכין ליצור כמה מערבולות לאורך התבנית.

עוגת שיש מנומרת

חומרים- ל- 2 תבניות אינגלישקייק גדולות או ל- 3 תבניות קטנות יותר

150 גרם חמאה

½ 1 כוסות סוכר

3 ביצים

כפית תמצית וניל

350 גרם קמח תופח מנופה ( ½ 2 כוסות)

1 כוס חלב פחות 2-3 כפות ( בכדי שאפשר יהיה ליצור את הדוגמא)

1 כף קקאו מנופה

2 כפיות מחית פטל ( להשיג בחנויות המתמחות)

הכנה-

• לחמם תנור ל- 170 מעלות
• בקערת מיקסר עם וו גיטרה לערבב יחד חמאה וסוכר למרקם אחיד וקרמי.
• להוסיף ביצה אחת כל פעם ליצירת מרקם אחיד ( אם הבלילה נראת כאילו היא התפרקה הוסיפו כף או שתיים מכמות הקמח ערבבו היטב והמשיכו עם שאר הביצים).
• להוסיף את תמצית הוניל ואז לסירוגין את החלב והקמח בכשלושה סבבים. לעבד קצרות לאיחוד.

ליצירת הדוגמה המנומרת-

• מכינים 3 שקיות זילוף עם צנטרים חלקים, רצוי עם פתחים בגדלים שונים (1)
• את שקית הזילוף  עם הצנטר עם הפתח הגדול ביותר ממלאים בכ- 2/3 מכמות הבלילה.
• את שאר הכמות מחלקים לשני חלקים. חלק אחד מערבבים לתוכו את אבקת הקקאו המנופה וממלאים שקית זילוף. את החלק השלישי מערבבים עם מחית הפטל ( אם אין מחית פטל אפשר לערבב עם 1 – ½ 1 כפיות קקאו ליצירת צבע חום בהיר יותר מזה של תערובת הקקאו). ממלאים את שקית הזילוף השלישית עם הצנטר עם הפתח הקטן ביותר.
• לוקחים תבנית אינגליש אחת מזלפים בתחתית שכבה דקה של בלילה לבנה. מעליה מזלפים פס של בלילת קקאו  ישירות מעליו מזלפים פס של בלילת הפטל (2), מעליו צמוד פס נוסף של קקאו (3). בזהירות מזלפים מעל ומסביב את הבלילה הלבנה (4). חוזרים על התהליך 4-5 פעמים נוספות במקומות שונים בעוגה. הקפידיו למלא את התבנית לא יותר מ- 2/3 גובה.
• מסימים לזלף בתבניות את כל כמות הבלילה.
• מכניסים לאפייה של כ- 35 דקות עד שהעוגה קפיצית למגע זהובה וקיסם יוצא ממנה עם מעט פירורים ללחים.
• מקררים היטב ומוציאים בזהירות מהתבנית.

*המתכון המקורי

 

   והינה רשימת האלופים שהשתתפו באתגר- כנסו, נסו, תהנו והגיבו

פטיפורים – אינס שילת ינאי | עוף בתפוזים – לייזה פאנלים | עוגת שוקולד וחלבה – רויטל אמיר | לחם שום – עמרי פולק | סופלה גבינות – גורמיאו | אגרול עם רוטב חמוץ מתוק – אורן נדלר | טירמיסו שוקולד ובננה – נטלי לוין | עוגת גבינה קרה עם קיווי – יהודית אביב | סלט וולדורף – רותם ליברזון | נקניק שוקולד – רחלי קרוט | סמיפרדו שוקולד – רות אופק | סופגניית הפתעה – שירה נוסבוים |מרק אפונה – מיכל מעוז נחום | מאפה פירוג – אולגה טוכשר | טורטיות במילוי בננה, חמאת בוטנים ומרשמלו – אפרת מוסקוביץ | אוסובוקו אלה מילנזה – רומי נדלר.

את המתכונים אני נותנת לכם באהבה רבה.

אשמח מאוד לשמוע מכם- מה חשבתם, האם ניסיתם, הצליח? או חלילה לא? רוצים לדעת אם אפשר לשנות 

משהו? היה משהו לא ברור? כתבו לי בתגובות כך שאדע.

בתאבון

פז

עוגת שוקולד ודבש

עוד רגע הוא לא כאן.... החופש הגדול..... עוד רגע הוא כאן... ראש השנה.

זה אומר שעוד שני רגעים יהיה אחרי החגים...... השיגרה הברוכה......וכל מילה נוספת מיותרת......

נ.ב- העוגה טעימה מאוד, גם אם השילוב לא שיגרתי.

עוגת דבש ושוקולד

חומרים- לשתי תבנית אינגלייש קייק או לתבנית קוגלהוף אחת

100  גרם שוקולד מריר

200  גרם סוכר חום ( כוס לא דחוסה)

200  גרם חמאה

125  מ"ל דבש ( 1/2 כוס)

4  ביצים

200  גרם קמח מלא או רגיל תופח ( ½ 1 כוסות)

¼  כוס אבקת קקאו

125  מ"ל ( 1/2 כוס) מים

לציפוי-

30  מ"ל  מים ( ¼ כוס)

60  מ"ל דבש ( ½ כוס)

75  גרם שוקולד מריר

4  כפות גדושות אבקת סוכר

הכנה-

• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• לשמן תבניות אינגלייש קייק או תבנית קוגלהוף
• להמיס שוקולד במיקרוגל או בבן מרי.
• במיקסר להקציף יחד סוכר, קקאו וחמאה עד ליצירת מרקם אחיד
• להוסיף את הדבש ואחרי כן את הביצים אחת  אחת
• להוסיף את הקמח ולערבב רק עד שהתערובת אחידה ולהוסיף את השוקולד המומס.
• לצקת את המים לבלילת העוגה לערבב היטב.
• לצקת לתבנית ולאפות  כ- 45- 60 דקות.
• להוציא את העוגה מהתנור ולצנן.

הציפוי-

• בסיר קטן לחמם מים ודבש כשרותח להוריד מהאש
• להוסיף שוקולד לערבב היטב עד שהשוקולד נמס לגמרי
• להוסיף את אבקת הסוכר לערבב למשחה חלקה ואחידה
• לצקת על העוגה הקרה.

את המתכונים אני נותנת לכם באהבה רבה.

אשמח מאוד לשמוע מכם- מה חשבתם, האם ניסיתם, הצליח? או חלילה לא? רוצים לדעת אם אפשר לשנות 

משהו? היה משהו לא ברור? כתבו לי בתגובות כך שאדע.

בתאבון

פז

עוגת יומהולדת, צחוקים וניקיונות

בכל שנה אני מבטיחה לעצמי – הפעם אני אהנה מחגיגות ימי ההולדת. הפעם אני לא אתן לכל מסיבות הסיום, אירועי סוף השנה, הלחץ בעבודה, בחיים וחוסר התיכנון המוקדם שגרם לי ללדת את שתי בנותי המופלאות, מוכשרות ומקסימות שאני אוהבת כל כךבהפרש של 6 ימים (וכמה שנים) לעמוד בדרכי .... הפעם אני אתענג על כל רגע.

טוב, הבטחתי ומאוד מאוד השתדלתי לקיים. אז אני מסיימת את השבוע הזה תשושה אך מרוצה וכשהעוגה של מאיה מאחורי, עכשיו, ממש עכשיו, אני יכולה להתחיל ולצחוק. מעבר ללחץ, עיפות וג'ינגול בין חגיגות לחיים הצבתי לי אתגרים ועמדתי בהם כמיטב יכולתי. העוגות יצאו טעימות ויפות ולכן אני יכולה לשכוח את השבוע שבו המטבח שלי נראה כמו שדה קרב פעיל לאחר ניצחון מוחץ על חייזרים בציבעי סגול , ירוק וטורקיז ומלא מלא נצנצים.

מכירים את התמונות האלו של "איך אתה חושב שאתה נראה " ו"איך אתה נראה באמת" אז בדיוק כזה. העוגה בתמונה נראת אלגנטית, נקיה ומאוד לבנה. הדרך אליה היתה צבעונית, מלכלכת, מפתיעה ובעיקר מאוד מאוד מצחיקה. הדרכה להכנת בלוני הג'לטין לקחתי מכאן. זה עובד אך הינה כמה תובנות והמלצות לכל מי שמוכן להקריב את מטבחו וזמנו לטובת בלונים "אכילים" מנצנצים ומקסימים:

• הבלונים- הגודל של הבלונים של " פצצות מים" הם בגודל אידאלי אבל.... הם דקים ועדינים ורגישים לחום.... כשבלון כזה שהתחלת לצפות בג'לטין מתפוצץ...... יש הרבה עבודת ניקיון.... המלצה- חפשו בלונים עבים יותר או כמוני תחפשו ג'לטין על הקירות....
• הג'לטין- המינון מצויין הג'לטין התייבש והתקשה אך בניגוד לכתוב אי אפשר היה לטבול את הבלון בג'לטין, הוא היה סמיך מידי. אפשר בעדינות למרוח עם סכין את הג'לטין.... אני נסוגתי למריחה ידנית- הידים שלי הרגישו דביקות למשך הרבה הרבה זמן..... לכן אין אף תמונה של שדה הקרב, את המצלמה שלי אני לא מקריבה על קורבן ההשקעה, תצטרכו להאמין לי.
• תהיו נדיבים בנצנצים אכילים- לא שכדאי למישהו לאוכל את הבלונים- לא רק בגלל הטעם המוטל בספק, או תוספת צבעי המאכל אלא גם בגלל שעם כל ההשקעה של ציפוי הבלונים בשומן עדין חלקים שלהם ניצמדו לבלונים ולא הסכימו להפרד. לכן בלוני הג'לטין נכנסו לקטגוריה של לא רעיל אך ממש ממש לא אכיל.
• אההה והנצנצים מאוד הוסיפו למראה הבלון המוכנים וגם לאתגר הניקיון....
• אל תשכחו לשתוף ולייבש את הבלונים לפני מריחת השומן- סתם למקרה שתרצו לאכול אותם והאבקה הזו שמכסה אותם היא לא אבקת סוכר.....
• תנו לבלונים מספיק זמן יבוש לפחות 24 שעות. אל תתפתו להכין אותם בימים לחים מאוד ותכינו הרבה הרבה עודפים- לא כולם מחזיקים מעמד בסוף.
• אל תתחילו אם אין לכם זמן, סבלנות וכוח לנקות אחר כך.
• ועם כל זאת- בפעם הבאה אני אכין אותם ללא ציבעי מאכל- סתם כי מענין איך הם יראו אז .....

לגבי הכדורים בתוך העוגה- והעוגה עצמה השתמשתי בתבנית לקייק פופס התובנות לגביה-

• אל תבנו שיצאו לכם כדורים עגולים לגמרי. צריך לגלף את חלקם חזרה לצורה עגולה......
• מלאו את התבנית בנדיבות- אחרת יצאו לכם חצאי כדור.
• המתכון לעוגה נמצא כאן
• הכנתי חצי מכמות הבלילה ואותה צבעתי בצבעים שונים ליצירת הכדורים.
• על התבנית הנחתי משהו כבד במהלך האפייה כדי להחזיק אותה במקום- זה עזר מעט ליצירת הכדורים.
• הכנתי כמות שלמה נוספת של הבלילה ואותה חילקתי בין 3 תבניות לכיסוי הכדורים. האפייה כמו במתכון אך יש לשים לב שהכדורים כבר אפויים לכן הזמן מתקצר מעט.

לסיכום- תשקיעו, תשחקו באוכל והכי חשוב תצחקו כל הדרך כי כשהחיים מצחיקים חייבים לצחוק.

למאיה מקסימתי- מזל טוב אהובתי שחייך יהיו מלאים צחוק ושמחה

ואני? אני בחופש עד שנה הבאה.... ייא אאה......

עוגת יום הולדת 15 במשבצות

את עוגת היומהולדת של שנה שעברה פרסמתי לפני כמה ימים, הפעם זה לא יקרה... מסיבת ההפתעה עדין בעיצומה ומגיע הגיל שההורים צריכים לא להיות נוכחים.... לכן היא חוגגת עם חברותיה ואני על המחשב והחצי השני על מחשבו הוא.... ולכן הינה עוגת יום הולדת 15 על כל שלביה ובמלוא הדרה.

מזל טוב אהובה מוכשרת ונפלאה שלי 

עוגת ריבועים בשלושה צבעים

חומרים- לעוגה גבוהה עם 3 שכבות בקוטר 20 ס"מ

2 כוסות סוכר

6 ביצים

2 מיכלי שמנת מתוקה

1 כוס חלב

1 כף תמצית וניל

3 כוסות קמח תופח

לשיכבה הורודה-

2 כפות גדושות מחית פטל ( להשיג בחנויות מתמחות)

צבע מאכל ורוד פוקסיה (לא חובה)

לשיכבת השוקולד-

2 כפות גדושות אבקת קקאו מומסות בכ- ¼ כוס מים רותחים.

לציפוי-

2 מיכלי שמנת מתוקה

250 גרם שוקולד מריר איכותי

לקישוט- סוכריות ומקלות שוקולד לפי הטעם.

הכנה-

• לחמם תנור ל-160 מעלות צלסיוס לא בטורבו- אפיה בתוכנית רגילה נותנת תוצאה של עוגה שטוחה וחלקה למעלה, האפייה נמשכת זמן ארוך יותר אך לא צריך לישר את פני העוגה אחר כך.
• בקערה לערבב יחד סוכר, ביצים, שמנת, חלב ווניל. (1)
• להוסיף קמח ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה. (2)
• לשמן ולרפד בנייר אפייה שלוש תבניות של אפייה בקוטר 20 ס"מ ( הדגמה בתמונות מצורפת)
• לחלק את הבלילה לשלושה חלקים שווים בקערות נפרדות, אני שקלתי את כל הבלילה ומדדתי בדיוק כל חלק בכדי ליצור בסוף שכבות אחידות ככל האפשר. מהבלילה המיועדת לשוקולד העבירו 2 כפות לכל אחת מהקערות האחרות. הוסיפו לכל קערה את התוספת שלה, ערבבו היטב ליצרת תערובת אחידה בכל קערה. כעת ישל לכם 3 קערות עם בלילה בצבע שונה בכל אחת מהן.
• לצקת את הבלילות כל אחת לתבנית מרופדת אחרת. (3)
• לאפות כ- 40 דקות עד שקיסם יוצא יבש. אם יש צורך ניתן לאפות שתי תבניות יחד ואת השלישית לאפות מיד לאחר שהן הוצאו מהתנור.
• לקרר היטב את העוגות על רשת . רצוי לעשות זאת כשחלקן העליון פונה כלפי מטה כדי לישר אותן עוד יותר. (4) לאחר שהן התקררו לטמפרטורת החדר עטפו כל אחת בנילון נצמד והכניסו לקירו למספר שעות, זה יאפשר אחר כך לחתוך אותן יותר בקלות בהמשך.
• בינתיים צרו את הגנאש לציפוי- חממו את השמנת על אש נמוכה עד לרתיחה. הסירו מהאש הכניסו את השוקולד המתינו כדקה. ערבבו היטב את השוקולד עד להמסה מלאה, קררו לטמפרטורת החדר ואז עטפו בנילון נצמד והכניסו למקרר לקירור למספר שעות.
• לאחר שהעוגות התקררו לגמרי קרצו מהם עיגולים (5-6) נעזרתי בשני חותכנים עגולים בקוטר של כ- 12 ס"מ וכ- 5 ס"מ. בעדינות רבה שלבו בין העיגולים השונים והצבעים השונים (7).
• הקציפו את הגנאש לקצף יציב, הקצפה זו מתרחשת תוך מספר שניות – שימו לב לא להקציף יותר מידי.
• לציפוי העוגה- הכי קל להשתמש במגש מסתובב , אך לא חובה. העזרו בסכין פלטה ובקלף מתכת.
• הניחו שכבה אחת ומרחו עליה שכבה נדיבה של הגנאש.
• הניחו מעל את השיכבה השניה ומרחו עליה שכבה נדיבה של הגנאש.
• הניחו שכבה שלישית ומרחו עליה ועל הדפנות את הגנאש בעזרת סכין פלטה ישרו את הדפנות והחלק העליון.
• בזהירות העבירו לצלחת הגשה קשטו לטעמכם והכניסו למקרר עד להגשה.
• הפתיעו את המתכבדים במראה עוגה צבעוני ושונה.

  

   איך לרפד רינג בנייר אפייה בשישה שלבים:

יומהולדת 14, עוגת גבינה ועוד

לפני שנה בדיוק בלחץ גדול עברנו בית שבועיים אחר כך חגגנו בת מצווה ובאמצע היתה חגיגת יום הולדת 14. מסיבה גדולה לא היתה אך מבחר מתוקים היה....
אז הינה בשנה איחור ( אופנתי!).
ושניה לפני חגיגות ה- 15 הינה מבחר מתכונים לשבועות ולמסיבות בכלל.

עוגת גבינה אפוייה עם ציפוי שמנת חמוצה

חומרים- לתבנית 23 ס"מ או למנות אישיות ( תלוי בגודל התבניות שבחרתם יכול להספיק ל- 12-18 מנות)

לתחתית- ( לא חובה)

200 גרם עוגיות מפוררות במעבד מזון ( אפשר גם עוגיות ללא גלוטן או פתי בר או כל עוגייה אחרת שטעימה לכם)

70 גרם חמאה מומסת

למילוי גבינה- ( ממתכון של חיים כהן האגדי)

750 גרם גבינה לבנה ( 5% או טוב טעם או גבינת שמנת – תלוי מה יש בבית או מה אוהבים, גבינת שמנת יוצא עשיר וקרמי, גבינת טוב טעם/ כנען קליל ואורירי, 5% מעט לח יותר וקליל, וכמובן שכל שילוב בינהן גם אפשרי)

6 ביצים

¾ כוס סוכר דק( 150 גרם)

תמצית וניל או קליפה מגורדת משני לימונים

לציפוי שמנת חמוצה-

200 גרם שמנת חמוצה

3 כפות סוכר דק

תמצית וניל לפי הטעם

הכנה-

• מחממים תנור ל- 150 מעלות ומניכים כלי קטן עם מים רותחים בתחתית התנור. מרפדים תבנית 23 בנייר אפייה או משמנים קלות את התבניות האישיות
• מערבבים היטב את פירורי העוגיות עם החמאה ( ניתן לעשות זאת בתוך מעבד המזון)
• מכניסים כמות קטנה של הפירורים בתחתית הכלים האישיים או את כל הכמות לתבנית אחת גדולה ודוחסים אותם היטב לתחתית.
• מכניסים למקפיא לייצוב עד לסיום הכנת תערובת הגבינה.
• בקערה גדולה מערבבים היטב את כל חומרי תערובת הגבינה.
• יוצקים הכל מעל למשטת העוגיות ומכניסים לאפייה כ- 40 דקות לתבנית גדולה וכ- 30 דקות לתבניות אישיות.
• בינתיים מערבבים את השמנת החמוצה עם הסוכר והוניל.
• לאחר שעבר הזמן הנקוב מוציאים את העוגה יוצקים מעל שכבה דקה של שמנת ומחזירים לאפייה נוספת של 5-10 דקות תלוי בעובי השכבה.
• מכבים את התנור ונותנים לעוגה להתקרר בתנור.
• מכניסים למקרר ללילה או ל- 4 שעות לפחות.
• את העוגות האישיות ניתן להקפיא ולחלצן מהתבנית מיד עם יציאתן מהמקפיא ולהחזירן למקרר עד להגשה.

עוגת גבינה ללא אפייה עם פירות יער

חומרים- לתבנית 23 ס"מ או למנות אישיות ( תלוי בגודל התבניות שבחרתם יכול להספיק ל- 12-18 מנות)

לתחתית- ( לא חובה)

200 גרם עוגיות מפוררות במעבד מזון ( אפשר גם עוגיות ללא גלוטן או פתי בר או כל עוגייה אחרת שטעימה לכם)

70 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה- ( לקוח מששת מתוקים)

500 גרם גבינה לבנה 5%

½ כוס סוכר דק ( 100 גרם)

2 מיכלי שמנת להקצפה ( 500 מ"ל)

21 גרם ג'לטין ( שקית וחצי)

½ כוס מים ( 120 מ"ל)

לציפוי פירות-

2 סלסלות תותים או חבילת פירות יער קפואים מופשרים ( 300 גרם) מרוסקים בבלנדר מוט

מים להשלמת כמות הפירות המרוסקים ל-2 כוסות נוזלים בסך הכל

4 כפות סוכר דק

14 גרם ג'לטין ( שקית אחת)

+ תותים או פירות יער לקישוט

הכנה-

• מרפדים תבנית אפייה קפיצית בנייר אפייה למטה ואת הדפנות עוטפים בשקף לעוגות ( להקל על ההוצאה- לא חובה) אם משתמשים בתבניות סיליקון אישיות אין בכך צורך.
• מערבבים היטב את פירורי העוגיות עם החמאה ( ניתן לעשות זאת בתוך מעבד המזון).
• מכניסים כמות קטנה של הפירורים בתחתית הכלים האישיים או את כל הכמות לתבנית אחת גדולה ודוחסים אותם היטב לתחתית.
• מכניסים למקפיא לייצוב עד לסיום הכנת תערובת הגבינה.

הכנת המלית-

• מפזרים ג'לטין על ½ כוס המים וממתינים 5 דקות.
• בינתיים מערבבים יחד היטב סוכר וגבינה.
• מקציפים שמנת להקצפה לקצף רך אך יציב.
• מכניסים את הג'לטין והמיןם למיקרו לכ- 20 שניות מערבבים מעט ובודקים שהג'לטין נמס והנוזל נראה צלול. אם עדין נראים גושים יש להחזיר למיקרו לכ- 5-10 שניות ולבדוק שוב לחזור על התהליך עד שכל הג'לטין נמס. רצוי לא להגיע לרתיחה מלאה של המים.
• במיקסר מערבבים היטב את הג'לטין והגבינה.
• מוציאים קערה מהמיקסר ובעדינות מקפלים שמנת מתוקה לתערובת הגבינה.
• יוצקים תערובת לתבניות שהוכנו מראש. לתבנית האישיות הכי קל לזלף מתוף שקית זילוף.
• מקררים 3-4 שעות, בכלים האישיים רצוי להקפיא כך קל יותר להוציא את העוגות אחר כך.

הכנת ציפוי הפירות-

• משלימים את כמות הפירות הטחונים לשתי כוסות עם מים לפי הצורך ומכניסים לתוך סיר קטן.
• מפזרים מעל את אבקת הג'לטין וממתינים 5 דקות.
• שמים את הסיר על אש נמוכה מאוד, מוסיפים 4 כפות סוכר וממיסים היטב את הג'לטין והסוכר. משתדלים לא להגיע לרתיחה.
• מקררים את הג'לטין לטמפרטורת החדר ורק אז יוצקים אותו על העוגה שהוצאה מהמקרר או המקפיא.
• מחזירים למקרר או למקפיא לשעתיים לפחות.
• מחלצים את העוגות האישיות מהתבנית כשהן עדין קפואות וניתן להכניסן למקרר לפני ההגשה להפשרה קלה.

# אם רוצים ניתן לצקת את הג'לטין לתבניות סיליקון שונות ולהכין קישוטים להניח על העוגה, כמו בתמונות.

לימונדת פטל-

• להכין לימונדה ממיכל לימונדה של פרי  גת לפי טעמכם.
• להוסיף פטל קפוא לקנקן או לכוסות הגשה.
• ולהגיש לימונדה ורודה, מרעננת ויפה.

לסוכריות על מקל-

מתכון הכנה כאן, במקום להוסיף צבעי מאכל להוסיף לאחר היציקה לתבנית סוכריות ציבעוניות.