יום ראשון, 29 ביולי 2012

קפה קר 4X4

הדרך שלי להתקרר בקיץ היא בעזרת קפה קר. אני מניחה שכל הקפאין שומר עלי ערה גם בשעות החום הקשות שנמשכות אל תוך הלילה וכך הרווחתי מכל הכיוונים.
אני מצרפת לכם מגוון רעיונות למשקאות וקינוחים על בסיס קפה הרעיונות לא שלי אך אני משתמשת הם באופן קבוע, אתם תוכלו להחליט מה הכי מתאים לכם ואולי גם אתם תצליחו להתקרר קצת בקיץ הזה.

קפה קר עם קוביות קרח קפה
מביני עניין כבר עלו על הבעיה שכאשר מוסיפים לקפה קרח טעם הקפה הולך ונעלם ככל שהקרח נמס. פתרון פשוט לכך, שמצריך רק התארגנות מראש לצורך הקפאת הקפה, הינו להכין מלאי מהקפה האהוב עליכם מוכן לשתייה ולהקפיאו בתבנית לקוביות קרח. כל פעם שאתם רוצים קפה קר כל מה שנותר לכם הוא להוסיף מקוביות הקרח לקפה הקר שלכם והינה קפה קר עוצמתי ומרענן לאורך זמן.



קפה קר בבלנדר
מכינים קפה חזק, מרוכז וטוב ( למשל: ממיסים כפית קפה נמס במעט מאוד מים רותחים או מכינים עדיף אספרסו קצר) אם רוצים מוסיפים לו סוכר או כל ממתיק אחר לבחירתכם אני אישית מעדיפה את הקפה שלי לא ממותק כלל. יוצקים את הקפה למיכל הבלנדר. מוסיפים כ- 1/2 כוס מים 1/2 כוס חלב וכ- 8 קוביות קרח ( רגיל או קוביות קרח קפה ) 

מפעילים את הבלנדר עד שכל הקרח נגרס. יוצקים לכוס גבוהה ונהנים מקפה קר אוורירי וטעים.

גרניטה קפה
גרניטה הינה מעדן איטלקי, סוג של ברד. יתרונו הוא טעם נהדר ועצם העודה שאין צורך בכלים מיוחדים בכדי להכינו. הגרניטה יכולה להוות קינוח קליל וטעים לכל ארוחה קיצית. מכינים קפה חזק ובמקרה זה אני מעדיפה אותו מתוק מעט ( צריך לזכור שההקפאה מורידה מיכולתנו להרגיש מתיקות כך שאפשר להכין קפה מתוק מעט מהרגיל).

יוצקים את הקפה לתוך כלי שטוח ומכניסים אותו מכוסה למקפיא לכשעה. לאחר שעה מוציאים אותו ובעזרת מזלג מפוררים את הקרח שהתחיל להיווצר בצדדים ומחזירים למקפיא חוזרים על תהליך זה מידי כ-1/2 שעה  במשך כ- 4 שעות עד שהקפה קפוא לגמרי ומקבל מרקם של ברד. ההכנה של הגרניטה מצריכה גישה קבוע למקפיא דבר המאפשר למכין אפשרות צינון נוספת.מגישים בקעריות קטנות ונהנים.הכמויות הן- 2 כוסות קפה חזק עם כ-4-5 כפות סוכר. תטעמו בכדי לבדוק שהתערובת טעימה לכם ורק אז תתחילו בעודת ההקפאה.

ניתן להוסיף לקפה גם ליקר קפה לצורך שדרוג למבוגרים בלבד.

אפוגטו
קינוח איטלקי נפלא, זהו אולי הקינוח האהוב עלי ביותר. הוא מדהים בפשטותו ונפלא בטעמו.

בכדי לקבל אפוגטו מכובד חייבים קפה מצויין, שכן כל המרכיבים הם אספרסו חזק וכדור גלידת וניל. קפה לא טעים או במקרה זה גם גלידה לא טעימה יתנו תוצאה מאכזבת.

מכינים כוס אספרסו. מניחים בקערה קטנה כדור גלידה וניל יוצקים עליו את האספרסו ומגישים מיד. אוכלים את הגלידה ושותים את שארית הקפה..... יאמי יאמי.



קיץ נעים וטוב לכולנו!


יום שלישי, 24 ביולי 2012

משקה טפיוקה מקרר ומרענן


הקיץ הגיע במלוא הדרו, וכשהקיץ כאן כל מה שצריך זהו קינוח מרענן וקליל שאינו מצריך שעות בתנור או על הגז ואוכלים אותו קר ואפילו עם קרח.
אני יודעת שלטפיוקה יש מתנגדים רבים משהו במרקם שלה מעורר התנגדות, אך לדעתי כדורי הפנינים השקופים הם קסם אמיתי.
הטפיוקה היא סוג של עמילן המיוצר משורש קסבה מקורו בדרום אמריקה אך הוא גם נפוץ בקינוחים במזרח הרחוק. לטפיוקה עצמה אין טעם מיוחד ולכן היא נכנעת בקלות לתוספות ולטעמים שונים. במזרח נפוץ לצרפה לחלב קוקוס כמו במתכון הזה או להכין תה חזק ולהוסיף לו מעט חלב לקררו היטב ולהוסיף לו את הטפיוקה, אך ניתן באופן דומה לצרפה לכל סירופ/ משקה שטעים לכם. מהטפיוקה אפשר גם להכין דייסות נפלאות אך אותן נשמור לימי החורף הקרים.
את הטפיוקה ניתן לקנות בחנויות טבע היא מופיע ככדורים קטנטנים או ככדורים גדולים יותר שיכולים להיות תוספת מרעננת לסלט פירות.
 




משקה טפיוקה מרענן
חומרים: לכ- 4 כוסות
1 כוס טפיוקה- גרגרים קטנים
פחית חלב קוקוס
4 כפות סוכר ( או יותר לפי הטעם)
1/2 כפית תמצית וניל
להגשה- פירות חתוכים לקוביות קטנות כגון: אננס, ליצ'י, שזיפים, ענבים, נקטרינות וכו' (לא חובה)
הכנה:
  • לבשל טפיוקה במים רותחים כ- 15 דקות לכבות את האש ולהשאיר את הטפיוקה במים לעוד 5 דקות עד שגרגרים הופכים שקופים. לסנן מהמים ולשטוף אותם היטב במים קרים. לקרר היטב
  • בסיר נפרד לחמם יחד את חלב הקוקוס, סוכר ווניל עד שהסוכר נמס. לקרר היטב במקרר.
  • להגשה לחלק את הטפיוקה בין הכוסות לצקת מעל את סירופ הקוקוס הקר ( יתכן שצריך יהיה לערבב מעט את הטפיוקה בתוך הסירופ כדי להפריד בין הגרגרים). להניח מעל מהפירות אם רוצים.
  • לאכול עם כפית ולהנות.
קיץ חם ונעים לכולם!