יום רביעי, 24 באוקטובר 2012

צנצנת קאפקייק

התחיל להתקרר מעט ואני כבר צופה עונת פיקניקים פעילה. יהיה נחמד לגוון את הפיקניקים השנה באופנה האחרונה של עוגות בצנצנת. כבר זמן רב אני מחפשת תירוץ להכין צנצנות שכאלו ולא מצאתי אחד עד השיפור הנוכחי במזג האויר. האמת כשכבר ניסיתי עשיתי טעות ואפיתי את העוגה ישר בתוך הצנצנת אך מראה העוגה האפויה היה לא מעורר תאבון בעליל. הלקח שנלמד הוא לא לאפות בצנצנת אלא להשתמש בה ככלי קיבול שיכול לשאת גם קרמים ( בקירור הולם) לכל פיקניק. כך אפשר לחגוג בכל מקום בלי לדאוג  שהקאפקייק היפים שהכנתם בבית יתהפכו, יתפזרו, ילכלכו וישברו לנו את הלב על מאמץ שהושקע לשווא ( כן, אתם שומעים את הניסיון שלי מדבר).
אתם יכולים להשתמש בדמיונכם  ולצרף לעוגה מגוון תוספות- החל בקרמים שונים וכלה ברטבים, פירות, אגוזים ועוד. אם מוסיפים פירות ורטבים הייתי ממליצה לקחתם בכלי נפרד ולהוסיפם ממש לפני ההגשה.




קאפקייקס בצנצנת
קאפקייקס:
חומרים: לכ- 24 קאפקייקס שהם כ- 12 צנצנות עם תכולה של כ- 300 מ"ל
1.5 כוסות קמח תופח
250 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר
4 ביצים בטמפרטורת החדר
1/4 כוס חלב
הכנה:
  • מחממים תנור ל- 180 מעלות. מרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
  • לעבד יחד סוכר וחמאה במיקסר לתערובת אחידה. להוסיף את הביצים והקמח לסרוגין. להקפיד לא לעבד יותר מידי.
  • להוסיף את החלב ליצירת תערובת אחידה וחלקה.
  • לצקת את הבלילה לעטרות המוכנות. לגובה של כ- 2/3 מהתכולה.
  • לאפות כ- 20 דקות עד שהקאפקייקס זהובים. לקרר היטב לפני השימוש.

קרם פטל: לכ- 12 קאפקייקס
חומרים:
150 גרם חמאה
2 כפות גדושות ריבת פטל
4-5 כוסות אבקת סוכר מנופה
הכנה:

  • להקציף יחד במיקסר חמאה וריבה עד ליצירת תערובת רכה ואחידה.
  • לעבור עם מרית ולנקות את דפנות הקערה.
  • להוסיף כחצי מכמות הסוכר ולהקציף יחד עד ליצירת קרם חלק ויציב.
  • לא בהכרח צריך את כל כמות אבקת הסוכר ואם הקרם יצא סמיך מידי ניתן להוסיף כף מים/ חלב לערבב שוב עד לאיחוד.
  • להעביר את הקרם לשקית זילוף עם צנתר.


הרכבת הצנצנת: מניחים בכל צנצנת קאפקייק ( לאחר הסרת העטרות) מעט מהקרם מעל
לחזור על הפעולה שנית. סגרו היטב את הצנצנת אם רוצים מקשטים בסרט וכפית.
לחיי מזג האויר הנעים!!!

יום שבת, 13 באוקטובר 2012

עוגיות כפתורים


יש לי חולשה לכפתורים, אין לי מוסג למה אך יש משהו בהם שמשמח אותי מאוד. ההשפעה שלהם עלי היא קצת כמו של פרחים ולבבות מחזיר לילדות, מרגיע ופשוט מתוק. בתקופה האחרונה אני מצרפת כפתורים לכל מקום אפשרי ובכל הזדמנות, אפילו על עוגת בת המצווה של הבת שלי.

לכן שילוב של כפתורים עם עוגיות נראה בעיני שילוב מתוק ומנצח. בצורה דומה ניתן להכין גם כפתורים מבצק סוכר. כל מה שצריך הוא חותכנים עגולים בגדלים שונים וקשים או כל אביזר אחר ליצור חורים בבצק. קורצים עיגול בגודל שבחרנו לוקחים חותכן קצת קטן יותר ומסמנים איתו את השוליים של הכפתור  ובעזרת הקשית מחוררים את חורי הכפתורים. כך ניתן ליצור כפתורים בכל מיני גדלים עם שני חורים או ארבעה ופשוט להנות מעצם היצירה במיוחד שבסופה ניתן להתענג עליה עם כוס קפה טובה.

אני מצרפת לכם מתכון לבצק פריך עם גרידת לימון או תפוז אך כל בצק פריך ( כולל מהקנוי ומרודד) יכול להתאים ליצירה המתוקה הזו וכמובן ניתן לצרף את הילדים לעיצוב ולאכילה.

כל אחד ישמח לקבל מתנה של כפתורים קשורים בסרט.





עוגיות לימוניות פשוטות וטעימות

חומרים- כמות העוגיות תלויה בגודל שעשיתם אותן.
100 גרם סוכר
200 גרם חמאה
קליפה מגורדת מלימון אחד או קליפה מגורדת מחצי תפוז
1 ביצה
300 גרם קמח

הכנה-

  • בקערת מיקסר או במעבד מזון לעבד יחד סוכר, חמאה וקליפת לימון עד ליצירת תערובת אוורירית ואחידה.
  • מוסיפים את הביצה ומעבדים יחד לאיחוד.
  • מוסיפים את הקמח ומעבדים קצרות ליצירת בצק אחיד. יש להקפיד לא לעבד זמן ארוך שכן פריכות העוגיות נפגעת.
  • מניחים חצי מכמות הבצק בין שני ניירות אפייה מרדדים לעובי של כחצי סנטימטר ומכניסים למקרר  לשעה, את אותו התהליך עושים לחצי השני של הבצק.
  • מדליקים תנור ל- 190 מעלות.
  • לאחר הקירור קורצים את הצורה הרצויה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אם הבצק התרכך שוב רצוי להכניסו חזרה למקרר ורק אז להכניסו לאפייה של 10-14 דק' תלוי בגודל העוגייה. העוגייה מוכנה כאשר היא זהובה בהירה ( אפיית יתר תיצור עוגיות קשות ויבשות). לקרר את העוגיות ולאחסן בכלי אטום או לקשור בסרט ולהעניק מתנה משמחת.




יצירה מהנה!