חטיפי אנרגיה בריאים

אני חוטאת בבזבוז אנרגיה, אני עושה כושר ואף גרוע מכך אני נהנת מזה.

בניסיון לאוכל בריא – באמת כי טעים לי לא כי צריך. אני מחפשת מתכונים חדשים וזה האחרון שמצאתי ושיניתי לטעמי. לפני אימון אני אוכלת תמר או שניים וכ- 4 שקדים כאן הכל מעורבב יחד ולא צריך לספור יותר ( כי בסופו של דבר אני גם עצלנית...).

אז הינה מתכון בריא, טעים ( לדעתי לפחות) ומאוד יפה.

חטיפי אנרגיה בריאים באמת

חומרים- לכ- 50 כדורים ( אני הכנתי ישר כמות כפולה)

400 גרם תמרים ללא חרצנים ( מגיע בקוביה ארוזה) יש לעבור על התוכן שכן חרצנים אין אך ישנם החיבורים לענף ( בטוח יש להם שם מי שיודע אותו אנא שתפו אותי)

½ כוס טחינה גולמית

100 גרם שבבי שקדים

½ 1 כפות אבקת ספירולינה ( לא חובה אך לפי הרשת שזה הדבר הכי בריא בעולם כולו)

1/3  כוס גוז'י בריס ( מעין צימוקים אדומים כתומים- הדבר הכי בריא אחרי ספירולינה) או צימוקים

½ כוס גרעיני חמניות או דלעת

לציפוי-

שומשום או קוקוס

הכנה-

• לערבב היטב את כל החומרים. אפשר אם רוצים לערבב הכל במעבד מזון - אז יוצא מרקם החטיף חלק וללא חתיכות בתוכו. אני מעדיפה את המרקם הפחות חלק ויותר לעיס.
• לגלגל לכדורים קטנים ולצפות בשומשום או בקוקוס
• לאחסן בכלי אטום במקרר או במקפיא
• מצוין לפני אימון 2-3 כדורים או לאחריו או סתם כחטיף בין ארוחות.

את המתכונים אני נותנת לכם באהבה רבה.

אשמח מאוד לשמוע מכם- מה חשבתם, האם ניסיתם, הצליח? או חלילה לא? רוצים לדעת אם אפשר לשנות 

משהו? היה משהו לא ברור? כתבו לי בתגובות כך שאדע.

בתאבון

פז

סנגריה לבנה לחגיגות

קורה לפעמים שהאוכל שהכנו הוא טעים ויפה ולעיתים אפילו חגיגי מאוד אבל יש תחושה שחסר משהו... שעם כל המגוון התפריט איך לומר – לא מושלם.... הפתרון למצבים אלו הוא להוסיף משקה בפתיחה זה מבטיח שגם אם האוכל לא משהו ( לא שחלילה זה קרה לי...) הפתיחה החגגית משכיחה מכולם הכל ומשם הכל זורם.

אז הינה משקה אלכהולי במידה קליל מרענן, שובר את הקרח וממנו והלאה הערב יהיה נפלא.....

המתכון הוא בגדר המלצה- נסו לגוון ביינות, בפירות ובליקר שתוסיפו– בקיצור נצלו את הפריבילגיה של השף- לטעום ולשנות בהתאם למה שאתם אוהבים..... אל תשכחו אבל שבסוף אתם המארחים וחשוב מארח שעדין עומד על הרגלים, לפחות בתחילת הערב.....

סנגריה לבנה

חומרים- לכ- 8 אורחים שאוהבים לשתות

2 בקבוקים יין לבן חצי יבש ( או יבש)

½ כוס טריפל סק או וודקה או כל ליקר פירותי אחר ( אם ברצונכם לשמור על הסנגריה לבנה השתמשו בליקר שקוף)

סירופ סוכר – על אש קטנה להמיס 1 כוס סוכר עם 1 כוס מים להביא לרתיחה, להרתיח 5 דקות ולקרר היטב

פירות קיץ- אני השתמשתי באפרסקים לבנים, נקטרינות לבנות, שזיפים וגרעיני רימון אך גם פירות אחרים או רק פרי אחד יהיה מוצלח

קוביות קרח להגשה

הכנה-

• בקערה הגשה גדולה מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים את סירופ הסוכר בהדרגה וטועמים כל פעם בכדי לא ליצור משקה מתוק מידי.
• מכסים בנילון נצמד ומכניסים למקרר ל- 4-8 שעות.
• הגשה- בעזרת מצקת יוצקים לכל כוס מהמשקה עם הפירות מוסיפים 2-3 קוביות קרח.
• וקדימה להנות....

את המתכונים אני נותנת לכם באהבה רבה.

אשמח מאוד לשמוע מכם- מה חשבתם, האם ניסיתם, הצליח? או חלילה לא? רוצים לדעת אם אפשר לשנות 

משהו? היה משהו לא ברור? כתבו לי בתגובות כך שאדע.

בתאבון

פז

מוס קציפתי של פירות יער

לפעמים כל מה שצריך זה קינוח קליל ואורירי שלא דורש הרבה עבודה ונראה כאילו שעות לא יצאנו מהמטבח.

כזה הוא המתכון הזה. ניתן להשתמש בתותים או פטל טריים או במבחר פירות היער הקפואים שיש במקפיא בסופר. כאן השתמשתי בדומדמיות שהן חמוצות עם מרירות עדינה.

אם משתמשים בפירות קפואים חשוב להפשיר אותם קודם, אך אל חשש אם שכחתם הכניסו אותם לתוך קערה חסינת חום עם הסוכר וחממו בעדינות על בן מרי או במיקרו עד להפשרה.

פירות גדולים כדאי לחתוך לחתיכות קטנות יותר, אפשר גם לטחון אותם בבלנדר למחית אך אני אהבתי דווקא את הגרסה שבה נשארות מעט חתיכות פרי גדולות בתוך המוס הקליל.

מוס פירות יער

חומרים- לכ- 6 מנות

2 כוסות פירות יער או תותים או פטל טריים

½ כוס סוכר דק

2 חלבוני ביצים

לקישוט-

פירות נוספים

שמנת להקצפה מוקצפת עם כף סוכר ( למי שאוהב מתוק יותר- 2 כפות סוכר) לקצף רך אך יציב ( לא חובה).

הכנה-

• אם לא הפשרתם את הפירות מראש - הכניסו אותם לתוך קערה חסינת חום עם הסוכר וחממו בעדינות על בן מרי או במיקרו עד להפשרה.
• הכניסו את הפירות, הסוכר והחלבונים לקערת מקסר עם מקצף והקציפו במהירות גבוהה במשך 10 דקות. התערובת מכפילה את נפחה פי 4 בערך.
• זלפו את המוס לכוסות הגשה.
• שמרו במקרר עד להגשה- היות והמוס לא מיוצב רצוי לאכול אותו ביום ההכנה.
• לפני ההגשה  הוסיפו מעל מעט מהפירות העודפים וכף של השמנת המוקצפת.

את המתכונים אני נותנת לכם באהבה רבה.

אשמח מאוד לשמוע מכם- מה חשבתם, האם ניסיתם, הצליח? או חלילה לא? רוצים לדעת אם אפשר לשנות 

משהו? היה משהו לא ברור? כתבו לי בתגובות כך שאדע.

בתאבון

פז

יומהולדת 14, עוגת גבינה ועוד

לפני שנה בדיוק בלחץ גדול עברנו בית שבועיים אחר כך חגגנו בת מצווה ובאמצע היתה חגיגת יום הולדת 14. מסיבה גדולה לא היתה אך מבחר מתוקים היה....
אז הינה בשנה איחור ( אופנתי!).
ושניה לפני חגיגות ה- 15 הינה מבחר מתכונים לשבועות ולמסיבות בכלל.

עוגת גבינה אפוייה עם ציפוי שמנת חמוצה

חומרים- לתבנית 23 ס"מ או למנות אישיות ( תלוי בגודל התבניות שבחרתם יכול להספיק ל- 12-18 מנות)

לתחתית- ( לא חובה)

200 גרם עוגיות מפוררות במעבד מזון ( אפשר גם עוגיות ללא גלוטן או פתי בר או כל עוגייה אחרת שטעימה לכם)

70 גרם חמאה מומסת

למילוי גבינה- ( ממתכון של חיים כהן האגדי)

750 גרם גבינה לבנה ( 5% או טוב טעם או גבינת שמנת – תלוי מה יש בבית או מה אוהבים, גבינת שמנת יוצא עשיר וקרמי, גבינת טוב טעם/ כנען קליל ואורירי, 5% מעט לח יותר וקליל, וכמובן שכל שילוב בינהן גם אפשרי)

6 ביצים

¾ כוס סוכר דק( 150 גרם)

תמצית וניל או קליפה מגורדת משני לימונים

לציפוי שמנת חמוצה-

200 גרם שמנת חמוצה

3 כפות סוכר דק

תמצית וניל לפי הטעם

הכנה-

• מחממים תנור ל- 150 מעלות ומניכים כלי קטן עם מים רותחים בתחתית התנור. מרפדים תבנית 23 בנייר אפייה או משמנים קלות את התבניות האישיות
• מערבבים היטב את פירורי העוגיות עם החמאה ( ניתן לעשות זאת בתוך מעבד המזון)
• מכניסים כמות קטנה של הפירורים בתחתית הכלים האישיים או את כל הכמות לתבנית אחת גדולה ודוחסים אותם היטב לתחתית.
• מכניסים למקפיא לייצוב עד לסיום הכנת תערובת הגבינה.
• בקערה גדולה מערבבים היטב את כל חומרי תערובת הגבינה.
• יוצקים הכל מעל למשטת העוגיות ומכניסים לאפייה כ- 40 דקות לתבנית גדולה וכ- 30 דקות לתבניות אישיות.
• בינתיים מערבבים את השמנת החמוצה עם הסוכר והוניל.
• לאחר שעבר הזמן הנקוב מוציאים את העוגה יוצקים מעל שכבה דקה של שמנת ומחזירים לאפייה נוספת של 5-10 דקות תלוי בעובי השכבה.
• מכבים את התנור ונותנים לעוגה להתקרר בתנור.
• מכניסים למקרר ללילה או ל- 4 שעות לפחות.
• את העוגות האישיות ניתן להקפיא ולחלצן מהתבנית מיד עם יציאתן מהמקפיא ולהחזירן למקרר עד להגשה.

עוגת גבינה ללא אפייה עם פירות יער

חומרים- לתבנית 23 ס"מ או למנות אישיות ( תלוי בגודל התבניות שבחרתם יכול להספיק ל- 12-18 מנות)

לתחתית- ( לא חובה)

200 גרם עוגיות מפוררות במעבד מזון ( אפשר גם עוגיות ללא גלוטן או פתי בר או כל עוגייה אחרת שטעימה לכם)

70 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה- ( לקוח מששת מתוקים)

500 גרם גבינה לבנה 5%

½ כוס סוכר דק ( 100 גרם)

2 מיכלי שמנת להקצפה ( 500 מ"ל)

21 גרם ג'לטין ( שקית וחצי)

½ כוס מים ( 120 מ"ל)

לציפוי פירות-

2 סלסלות תותים או חבילת פירות יער קפואים מופשרים ( 300 גרם) מרוסקים בבלנדר מוט

מים להשלמת כמות הפירות המרוסקים ל-2 כוסות נוזלים בסך הכל

4 כפות סוכר דק

14 גרם ג'לטין ( שקית אחת)

+ תותים או פירות יער לקישוט

הכנה-

• מרפדים תבנית אפייה קפיצית בנייר אפייה למטה ואת הדפנות עוטפים בשקף לעוגות ( להקל על ההוצאה- לא חובה) אם משתמשים בתבניות סיליקון אישיות אין בכך צורך.
• מערבבים היטב את פירורי העוגיות עם החמאה ( ניתן לעשות זאת בתוך מעבד המזון).
• מכניסים כמות קטנה של הפירורים בתחתית הכלים האישיים או את כל הכמות לתבנית אחת גדולה ודוחסים אותם היטב לתחתית.
• מכניסים למקפיא לייצוב עד לסיום הכנת תערובת הגבינה.

הכנת המלית-

• מפזרים ג'לטין על ½ כוס המים וממתינים 5 דקות.
• בינתיים מערבבים יחד היטב סוכר וגבינה.
• מקציפים שמנת להקצפה לקצף רך אך יציב.
• מכניסים את הג'לטין והמיןם למיקרו לכ- 20 שניות מערבבים מעט ובודקים שהג'לטין נמס והנוזל נראה צלול. אם עדין נראים גושים יש להחזיר למיקרו לכ- 5-10 שניות ולבדוק שוב לחזור על התהליך עד שכל הג'לטין נמס. רצוי לא להגיע לרתיחה מלאה של המים.
• במיקסר מערבבים היטב את הג'לטין והגבינה.
• מוציאים קערה מהמיקסר ובעדינות מקפלים שמנת מתוקה לתערובת הגבינה.
• יוצקים תערובת לתבניות שהוכנו מראש. לתבנית האישיות הכי קל לזלף מתוף שקית זילוף.
• מקררים 3-4 שעות, בכלים האישיים רצוי להקפיא כך קל יותר להוציא את העוגות אחר כך.

הכנת ציפוי הפירות-

• משלימים את כמות הפירות הטחונים לשתי כוסות עם מים לפי הצורך ומכניסים לתוך סיר קטן.
• מפזרים מעל את אבקת הג'לטין וממתינים 5 דקות.
• שמים את הסיר על אש נמוכה מאוד, מוסיפים 4 כפות סוכר וממיסים היטב את הג'לטין והסוכר. משתדלים לא להגיע לרתיחה.
• מקררים את הג'לטין לטמפרטורת החדר ורק אז יוצקים אותו על העוגה שהוצאה מהמקרר או המקפיא.
• מחזירים למקרר או למקפיא לשעתיים לפחות.
• מחלצים את העוגות האישיות מהתבנית כשהן עדין קפואות וניתן להכניסן למקרר לפני ההגשה להפשרה קלה.

# אם רוצים ניתן לצקת את הג'לטין לתבניות סיליקון שונות ולהכין קישוטים להניח על העוגה, כמו בתמונות.

לימונדת פטל-

• להכין לימונדה ממיכל לימונדה של פרי  גת לפי טעמכם.
• להוסיף פטל קפוא לקנקן או לכוסות הגשה.
• ולהגיש לימונדה ורודה, מרעננת ויפה.

לסוכריות על מקל-

מתכון הכנה כאן, במקום להוסיף צבעי מאכל להוסיף לאחר היציקה לתבנית סוכריות ציבעוניות.

פבלובה שוקולד, תותים ועוד

אחרי הפסקה ארוכה אני חוזרת עם מתכון לליל הסדר המתקרב. בתחילת ינואר לא חשבתי שהפוסט הבא 

רק בסוף מרץ..... ככה זה כשהחיים עמוסים והנה התחלת השלמת הפערים.

אני אוהבת פבלובה במגוון צורות וטעמים והפעם ניצחה הפבלובה האישית עם שוקולד ושוקולד ועוד קצת שוקולד ומעל הכל תותים שנמצאים בשיא העונה וטעמם משובח.

למתכון של פבלובה עם מנגו ופסיפלורה ( לא לעונה הנוכחית אבל טוב לחיים בכלל)

מוקדש לחברים ישנים ולחידוש קשרים ולעוד הרבה ארוחות בחברה טובה.

פבלובה שוקולד עם קרם שוקולד, תותים ורוטב דובדבנים

חומרים- ל- 12 פבלובות אישיות נדיבות ( אפשר להכין קטן יותר למנות צנועות יותר)

למרנג-

6 חלבונים

½ 1 כוסות סוכר דק ( 300 גרם)

4 כפות קקאו מנופה

לקרם שוקולד-

500 מ"ל שמנת לקצפת

200 גרם שוקולד מריר ( הקרם יוצא לא מתוק, שאר המרכיבים במנה מתוקים מספיק. אם אתם אוהבים מתוק, מתוק מאוד אפשר ( אני לא ממליצה) להשתמש בשוקולד חלב)

כפית תמצית וניל

100 גרם מיני שוקולד צ'יפס

לרוטב דובדבנים-

300 גרם תותים טריים או פטל או דובדבנים קפואים

100 גרם סוכר

4 כפות קרם דה קסיס או ברנדי  ( לא חובה)

לקישוט-

300 גרם תותים פרוסים

הכנה-

קרם שוקולד-

• להרתיח קלות את השמנת ולכבות את האש.
• להכניס לתוך השמנת הרותחת את השוקולד. לערבב היטב למרקם חלק ואחיד להוסיף את תמצית הוניל לערבב לאיחוד. לקרר לטמפרטורת החדר.
• להכניס את השמנת והשוקולד למקרר למספר שעות. חובה שהשמנת תהיה קרה לגמרי לפני ההקצפה שלה.

מרנג-

• לחמם תנור ל- 180 מעלות.
• להכניס חלבונים לקערת מיקסר ולהתחיל להקציף עד להתחלת יצירת קצף.
• להוסיף בהדרגה את הסוכר עד לטמיעתו המוחלטת ולהמשיך להקציף עד שהקצף נעשה חלק, מבריק ויציב.
• לפזר את הקקאו מעל למרנג ולקפל בעדינות לאיחוד.
• להכניס את המרנג לשקית זילוף עם פייה חלקה בקוטר 10 מ"מ
• להכין תבנית עם נייר אפייה לצייר על הנייר עיגולים בגודל הרצוי להפוך את הנייר ולזלף עיגול מרנג גדול מעל כל עיגול.
• בעזרת כף ליצור שקע במרכז כל נשיקה ( כמו שמורחים חומוס על צלחת)
• להכניס לתנור ומייד להוריד את הטמפורטורה בתנור ל- 150 מעלות. לאפות במשך כשעה עד שהמרנג מתקשה ומתיבש.
• לקרר היטב את המרנג. אם מכינים אותו מראש חשוב לארזו בכלי אטום בזהירות כי הוא שברירי.

להכנת רוטב הדובדבנים-

• לסיר קטן להכניס את הפירות והסוכר לחמם על אש נמוכה עד להמסת הסוכר.
• לקרר מעט ולהוסיף את האלכהל.
• לטחון עם בלנדר יד להכניס לכלי הגשה ולשמור במקרר עד להגשה.

להגשה-

• מוציאים את השמנת עם השוקולד מהמקרר ומקציפים עד ליצירת קרם יציב וחלק- זהירות זהירות- זו הקצפה קצרצרה של כמה שניות ( הקצפה ארוכה מידי תיצור חמאת שוקולד קשה ומאכזבת)
• כשהקצפת יציבה מוסיפים לה את המיני שוקולד צ'יפס ומערבבים היטב.
• מעבירים את הקצפת לתוך שקית זילוף עם פיית זילוף בקוטר 10 מ"מ. שומרים בקירור עד לשימוש. אפשר להכין גם יום מראש.
• מניחים מרנג על צלחת הגשה. מזלפים מעליו מהקצפת מפזרים מעל מהתותים הפרוסים.
• מעל הכל יוצקים מעט מרוטב הפירות ומגישים.

פנקוטה יוגורט עם רוטב פירות יער

כשרוצים קינוח קליל שהולך נהדר עם ארוחה כבדה, שניתן להכין גם כמה ימים מראש כנראה שפנקוטה יהיה בין הקינוחים האידאלים במיוחד המתכון הזה שהוא ללא שמנת וכל מרכיביו דלי שומן  וזמינים.

ויותר מזה לא צריך להגיד כלום...... רק בתאבון!

פנקוטה יוגורט וחלב עם רוטב פירות יער

חומרים- לכ-12 מנות

לפנקוטה יוגורט-

500 מ"ל ( 2 כוסות) חלב

¾ כוס סוכר

20 גרם ( ½ 1 שקיות) ג'לטין

½ כוס מים

500 מ"ל ( 2 כוסות) יוגורט

כף מחית וניל

לרוטב פירות יער-

2 חבילות של פירות יער קפואים

½ כוס סוכר

מיץ מ- ½ לימון

להגשה-

עוגיות פריכות – כאלו או כאלו או כאלו או מה שיש לכם

הכנה-

לפנקוטה-

• בקערה קטנה שמים את הג'לטין והמים להשרייה של כ- 5 דקות.
• בסיר נוסף מחממים את הסוכר, החלב ומחית הוניל עד שהסוכר נמס והחלב רותח קלות. מסירים מהאש ומיד יוצקים פנימה את הג'לטין מערבבים היטב עד שהג'לטין נמס לגמרי.
• מניחים את התערובת להתקרר לטמפרטורת החדר ואז ( ורק אז) מוסיפים אליה את היוגורט ומערבבים היטב לתערובת חלקה.
• מסננים את התערובת לתוך כד שמתוכו ניתן לצקת את התערובת לכלים האישיים. אם לא רוצים להתעסק אחר כך בהעברת הפנקוטה לצלחת הגשה אפשר להכינה ישר בתוך כוסות זכוכית נאות ולהגישה בהן את הפנקוטה עם כל התוספות.
• יוצקים מהתערובת לכלים האישים. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכ-6 שעות או יותר. ניתן להכין את הפנקוטה גם יומיים לפני האירוע ולשמור עליה במקרר עד לשימוש.

לרוטב-

• בסיר לחמם את מרכיבי הרוטב עד שהסוכר נמס והפירות מתרככים מעט. כ-5 דקות.
• להסיר מהאש ולקרר לטמפרטורת החדר.

להגשה-

• בעדינות מפרידים את הפנקוטה מדפנות הכלי, רצוי להשתמש בידים ובקצת סבלנות שכן סכין עשוי לפגוע בשלמות התוצאה.
• מניחים על צלחת הגשה את הפנקוטה, מעט מהרוטב וכמה עוגיות ובתאבון!