מה היה המאכל הראשון שהכנתי לבד? זה היה
האתגר שהוצב בפני קבוצת בלוגרים אוהבי אוכל (רשימת הפוסטים מופיעה בתחתית הדף אתם
מוזמנים להכנס ולהתרשם מאסופת אנשים מוכשרים שאוהבים אוכל טוב). ישר נזכרתי בעוגת השיש שהכנתי ממתכון ממחברת המתכונים של
אמא שלי. אני לא זוכרת בת כמה הייתי אבל צעירה, צעירה מאוד, בערך בת 12... זה היה מזמן. הכנתי את העוגה פעם
אחת וזו היתה הצלחה מסחררת.
אז עשיתי את הטעות של הרבה אופים מתחילים
שהצליח להם משהו פעם אחת. בפעם השניה, כשכבר חשבתי שהאפייה טבועה בי כישיות נוספת,
הכנתי את העוגה רק שהפעם לא היה חלב אז השתמשתי בגיל ( רעיון לא רע אבל הכמויות היו
כנראה שגויות מאוד) ועוד כמה שינויים שאחסוך מכם ( פשוט כי אני לא זוכרת מה
עשיתי), אבל הכישלון היה חרוץ, ממש קטסטרופה. זה היה בתקופה שאוכל ובמיוחד ביצים
לא זרקו סתם אני זוכרת עד היום את החשש ממה אמא שלי תגיד כשהיא תראה את הבלילה
בפח..... כך שהבלילה הגיעה לגג הגן שנמצא מתחת לביתנו, לא מיקום שבו אכן היה נהוג
להיפטר מאשפה..... זה הזכיר לי שסביב אותה תקופה גם היתי אצל חברה טובה בבית והכנו
לנו חביתה, שיצאה אם נגיד בעדינות לא מוצלחת... בשל אותו חשש מצאה החביתה את דרכה
דרך חלון המטבח (?!) ממרומי הקומה השביעית ונחתה, ולא בעדינות, על ראשה של שכנה
יקרה.... כעסו עלינו מכל הכיוונים ועל הכל ( ובצדק!) פלא שבכלל נכנסתי למטבח שוב
אך לא פלא שהיום אני נאמנת ניקיון למופת ודוגלת בשקיפות באשר אלך....
אחר כך שנים לא אפיתי שוב. אבל הלקח ברור
וחשוב – כל עוד לא יודעים איך, מתכון טוב לעוגה לא משנים, שכן אז התוצאה לא מובטחת
ולמה לנו להתאכזב כשאפשר לא.....
אז הינה המתכון עם שינויים קלים שמתאימים
לזמננו אנו, המרגרינה הוחלפה בחמאה, אבקת האינסטטנט ( אחד מהרכיבים שאני הכי לא
אוהבת להשתמש בהם) הוחלפה באבקת קקאו איכותית.
רעיון העוגה המנומרת מכאן. בכדי שהוא יצליח
חשוב מאוד שהבלילה לא תהיה נוזלית מידי. אפשר גם להכינה כעוגת שיש רגילה לזלף את
הצבעים השונים ובעזרת שיפוד או סכין ליצור כמה מערבולות לאורך התבנית.
עוגת שיש מנומרת
חומרים- ל- 2 תבניות אינגלישקייק גדולות או
ל- 3 תבניות קטנות יותר
150 גרם חמאה
½ 1 כוסות סוכר
3 ביצים
כפית תמצית וניל
350 גרם קמח תופח מנופה ( ½ 2 כוסות)
1 כוס חלב פחות 2-3 כפות ( בכדי שאפשר יהיה
ליצור את הדוגמא)
1 כף קקאו מנופה
2 כפיות מחית פטל ( להשיג בחנויות המתמחות)
הכנה-
- לחמם תנור ל- 170 מעלות
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה לערבב יחד חמאה וסוכר למרקם אחיד וקרמי.
- להוסיף ביצה אחת כל פעם ליצירת מרקם אחיד ( אם הבלילה נראת כאילו היא התפרקה הוסיפו כף או שתיים מכמות הקמח ערבבו היטב והמשיכו עם שאר הביצים).
- להוסיף את תמצית הוניל ואז לסירוגין את החלב והקמח בכשלושה סבבים. לעבד קצרות לאיחוד.
ליצירת הדוגמה המנומרת-
- מכינים 3 שקיות זילוף עם צנטרים חלקים, רצוי עם פתחים בגדלים שונים (1)
- את שקית הזילוף עם הצנטר עם הפתח הגדול ביותר ממלאים בכ- 2/3 מכמות הבלילה.
- את שאר הכמות מחלקים לשני חלקים. חלק אחד מערבבים לתוכו את אבקת הקקאו המנופה וממלאים שקית זילוף. את החלק השלישי מערבבים עם מחית הפטל ( אם אין מחית פטל אפשר לערבב עם 1 – ½ 1 כפיות קקאו ליצירת צבע חום בהיר יותר מזה של תערובת הקקאו). ממלאים את שקית הזילוף השלישית עם הצנטר עם הפתח הקטן ביותר.
- לוקחים תבנית אינגליש אחת מזלפים בתחתית שכבה דקה של בלילה לבנה. מעליה מזלפים פס של בלילת קקאו ישירות מעליו מזלפים פס של בלילת הפטל (2), מעליו צמוד פס נוסף של קקאו (3). בזהירות מזלפים מעל ומסביב את הבלילה הלבנה (4). חוזרים על התהליך 4-5 פעמים נוספות במקומות שונים בעוגה. הקפידיו למלא את התבנית לא יותר מ- 2/3 גובה.
- מסימים לזלף בתבניות את כל כמות הבלילה.
- מכניסים לאפייה של כ- 35 דקות עד שהעוגה קפיצית למגע זהובה וקיסם יוצא ממנה עם מעט פירורים ללחים.
- מקררים היטב ומוציאים בזהירות מהתבנית.
*המתכון המקורי
והינה
רשימת האלופים שהשתתפו באתגר- כנסו, נסו, תהנו והגיבו
פטיפורים – אינס שילת ינאי | עוף בתפוזים – לייזה פאנלים | עוגת שוקולד וחלבה – רויטל אמיר | לחם שום – עמרי פולק | סופלה גבינות – גורמיאו | אגרול עם רוטב חמוץ מתוק – אורן נדלר | טירמיסו שוקולד ובננה – נטלי לוין | עוגת גבינה קרה עם קיווי – יהודית אביב | סלט וולדורף – רותם ליברזון | נקניק שוקולד – רחלי קרוט | סמיפרדו שוקולד – רות אופק | סופגניית הפתעה – שירה נוסבוים |מרק אפונה – מיכל מעוז נחום | מאפה פירוג – אולגה טוכשר | טורטיות במילוי בננה, חמאת בוטנים ומרשמלו – אפרת מוסקוביץ | אוסובוקו אלה מילנזה – רומי נדלר.
את המתכונים אני נותנת לכם באהבה רבה.
אשמח מאוד לשמוע מכם- מה חשבתם, האם ניסיתם,
הצליח? או חלילה לא? רוצים לדעת אם אפשר לשנות
משהו? היה משהו לא ברור?
כתבו לי בתגובות כך שאדע.
בתאבון
פז
