מרק תירס טרי, ירקות וחלב קוקוס

כשקר בחוץ זה בדיוק מה שצריך מחמם משביע ומנחם. מרק שהכנתי ממה שהיה בבית באותו יום ומיד רצו את המתכון, זה הסימן שהחיבור הצליח ולפעמים 1+1 יוצא יותר מ- 2.

שיהיה חם בלב ובבית. שבוע נפלא ומקסים.

מרק תירס טרי, ירקות וחלב קוקוס

חומרים- לסיר גדול

2 כפות שמן זית

בצל גדול קצוץ דק

2 גזרים גדולים קצוצים לקוביות קטנות

2 קולורבי קצוצים לקוביות קטנות

חתיכת דלעת חתוכה לקוביות קטנות

4 שיני שום קצוצות גס

5 קלחי תירס שמהם הוסרו הגרגרים עם סכין חדה בזהירות

מלח/ פלפל

כפית כורכום

קופסת שימורים אחת של חלב קוקוס

להגשה-

כוסברה קצוצה 

הכנה-

• לחמם את שמן הזית בסיר גדול, להוסיף את הבצל ולטגן לריכוך.
• להוסיף לסיר את קוביות הגזר, קולורבי ודלעת, לטגן לריכוך חלקי.
• להוסיף שום קצוץ, גרעיני תירס ותבלינים.
• להוסיף מיים לכיסוי. ולבשל לריכוך של הירקות, כחצי שעה.
• להוסיף את חלב הקוקוס ולהביא לרתיחה.
• להוציא חצי מתכולת הסיר ולטחון אותה בבלנדר או בבלנדר יד למרקם חלק. להחזיר הכל לסיר, לבדוק תיבול ולהגיש חם עם חופן קטן של כוסברה מעל.

את המתכונים אני נותנת לכם באהבה רבה.

אשמח מאוד לשמוע מכם- מה חשבתם, האם ניסיתם, הצליח? או חלילה לא? רוצים לדעת אם אפשר לשנות 

משהו? היה משהו לא ברור? כתבו לי בתגובות כך שאדע.

בתאבון

פז

מרק ירקות וגרגרי חומוס

חורף... קר... מרק משביע זה הפיתרון.

אני, באופן אישי אוהבת מאוד כשהמרק חצי מרוסק. חשוב לא סתם לרסק עם בלנדר מוט לזמן קצר, אני הכי אוהבת להפריד את המרק לחצי וחצי אחד לרסק למרקם חלק לגמרי ורק אז לאחד את שני החצאים. התוצאה היא של מרק קרמי עם חלקים בגודל אחיד צפים בתוכו.

אז קדימה להפשיל שרוולים ולעבודה.

מרק ירקות וגרגרי חומוס

חומרים- לסיר גדול

2 כפות שמן זית

2 בצלים קצוצים לקוביות קטנות

8 גזרים קצוצים דק

5 קישואים קצוצים דק

פלפל אדום קצוץ דק ( לא חובה)

5 שיני שום פרוסות דק

מלח/ פלפל שחור

½ כפית כורכום

כף גדושה פפריקה מעושנה או מתוקה

2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים ( אפשר מקופסאת שימורים מסוננים ושטופים, אני פחות אוהבת את הקפואים הם לא ממש מתרככים בזמן)

הכנה-

• בסיר גדול מחממים את שמן הזית, מוסיפים את הבצל ומרככים אותו.
• מוסיפים את הגזר, הקישוא  והפלפל ומערבבים יחד עם הבצל מאדים יחד לריכוך.
• מוסיפים את השום והתבלינים ומערבבים יחד.
• מוסיפים את החומוס ומים לכיסוי ועוד קצת. מביאים לרתיחה.
• מורידים את גובה האש ומבשלים הכל יחד כחצי שעה, עד לריכוך של הירקות.
• כאשר המרק מוכן טוחנים חצי ממנו בבלנדר או בבלנדר יד. מערבבים הכל יחד ומגישים.
• להגשה-
• יוצקים מהמרק החם לקערה.
• מפזרים מעל מעט גרעיני דלעת קלויים ומעט פטרוזיליה ( לא חובה).

סלט עגבניות פשטות אלוהית

לפעמים כל מה שצריך זו פשטות מוצרים טריים, מלח גס, שמן זית איכותי ומעט מיץ לימון סחוט טרי. זהו לא מתכון זו המלצה....

שוק האיכרים סוף סוף הגיע גם לזיכרון יעקב, כמה יחלנו וחיכינו לו. זה מצחיק שכאן בין שדות וכרמים במושבה החקלאית אפילו ירקן אחד אין לנו. עכשיו הגיע לכאן שוק איכרים חברתי- שם נהדר, מוצרים נפלאים מחירים קצת פחות מקסימים, חלקם יותר זולים ממחירי הסופר המופקעים חלקם לא שונים מהם כלל.... אך ללא ספק המוצרים טריים וטעימים במיוחד. בשבילי זו חגיגה חגיגית מאוד, אחרי חודשים שבסופרים היו ירקות מאכזבים במראם ( נו, מילא אני לא חייבת מלפפון חתיך) אבל בעיקר בטעמם וטריותם סוף סוף נכנס קצת טעם, צבע וריח לבית ולמטבח.

סלט עגבניות שרי צבעוני

חומרים-

מגוון עגבניות שרי

בצל ירוק

שמן זית

מלח גס

מיץ לימון סחוט טרי

הכנה-

• פורסים את העגבניות
• קוצצים את הבצל הירקות
• מתבלים לפי הטעם
• מגישים מיד ואוכלים בכיף

את המתכונים אני נותנת לכם באהבה רבה.

אשמח מאוד לשמוע מכם- מה חשבתם, האם ניסיתם, הצליח? או חלילה לא? רוצים לדעת אם אפשר לשנות 

משהו? היה משהו לא ברור? כתבו לי בתגובות כך שאדע.

בתאבון

פז

מרק מיסו

בטוח שכאשר היפנים המציאו את מרק המיסו הם היו יהודים ובטוח שזה היה בימים שאחרי החגים כי אחרת הצירוף מקרים בלתי אפשרי שדווקא הם המציאו את האוכל שהכי מתאים לנו לתקופה של אחרי החגים.....

קל להכנה ומהיר- תוך 15 דקות גג יש ארוחה על השולחן. מנה משביעה, קלילה ובריאה לימים שבהם, כל שנה, אנחנו אומרים שיותר לעולם לא נרצה לראות עוד אוכל.

החסרון היחיד שיש למרק המיסו הוא המראה שלו שעשוי להרתיע חלק. אצלינו הוא משמח את ליבם של כל בני הבית ולכן תמיד יש לי במזווה את המרכיבים מחכים לימים שבהם פשוט לא בא לי לעמוד במטבח.

והיום הצטרף למרק גם קצת ( אצל חלק הרבה) גשם בקיצור מוווושלםם!

* הקערות הן תוצרתו של דני גורן, לדני סיפור חיים מענין וחנות קטנה במדרחוב של זיכרון יעקב( המיסדים 43). שווה ביקור ושיחה על מהות החיים ואיך להוציא לימונדה נפלאה מלימון חמוץ במיוחד.

מרק מיסו

חומרים- לכ-8 מנות

250 גרם מיסו כהה ( אני משתמשת בזה של Taste of Asia)

3 ליטר מים רותחים

40 גרם אצות וואקמה מיובשות

300 גרם טופו חתוך לקוביות 2X2 ס"מ

5 כפות רוטב טריאקי

2 כפות שמן לטיגון

אריזת איטריות שעועית

הכנה-

• מערבבים יחד את הטופו עם רוטב הטריאקי ומשרים יחד למספר דקות עד שעה.
• בסיר גדול מרתיחים מים לבישול איטריות השעועית. כשהמים רותחים מוסיפים את האיטריות מבשלים יחד 5 דקות, בודקים שהאיטריות רכות ואז מסננים אותן מהמים ומניחים בצד.
• מחממים מחבת גדולה מוסיפים 2 כפות שמן לטיגון כאשר השמן חם מצרפים את הטופו המושרה ללוא רוטב ההשריה ומטגנים עד להשחמה מכל הצדדים. כאשר הכל שחום מוסיפים את שאריות רוטב ההשריה ונותנים לו להצטמצם במחבת. מסירים מהאש.
• בינתיים מרתיחים את 3 ליטר המים כאשר המים רותחים מוסיפים את המיסו מערבבים היטב.
• מוסיפים לסיר את האצות מבשלים יחד עוד 2 דקות, האצות סופגות מהנוזל ומתרחבות וגדלות.
• מצרפים לסיר את הטופו המטוגן ורוטב המשרה שצומצם מבשלים יחד שתי דקות ומגישים.
• להגשה יוצקים מהמרק לקערה מצרפים מהאיטריות המבושלות ונהנים.

גיוונים-

• ניתן לטגן בצל חצוי ופרוס ולצרפו למרק.
• כנ"ל אך עם כרישה.
• כשממש ממהרים אין בעיה לא לטגן קודם את טופו אלא ישר להוסיפו, חתוך לקוביות, לתוך המרק.
• לטגן פיטריות שמפינין, פורטובלו או שיטאקי במעט שמן ולצרפן למרק.
• לקצוץ בצל ירוק ולפזרו מעל המרק בהגשה.

סלט עגבניות ורוקט

סלט שמתאים למנות רבות מהיר להכנה אם ¾ מהמשפחה אוכלים ממנו סימן שצריך להכין משהו אחר רק לרבע הנותר- מסקנה- הצלחה!

סלט עגבניות ורוקט

חומרים-

עלי רוקט טריים, שטופים ומיובשים

עגבניות שרי חצויות ( רצוי במבחר צבעים)

½ בצל סגול

לרוטב-

4 כפות חומץ בלסמי

3 כפות שמן זית

מלח/ פלפל גרוס גס

הכנה-

לערבב את כל מרכיבי הסלט והרוטב יחד. לטעום ולתקן תיבול במידת הצורך.

את המתכונים אני נותנת לכם באהבה רבה.

אשמח מאוד לשמוע מכם- מה חשבתם, האם ניסיתם, הצליח? או חלילה לא? רוצים לדעת אם אפשר לשנות 

משהו? היה משהו לא ברור? כתבו לי בתגובות כך שאדע.

בתאבון

פז

תפוחי אדמה גרסה ב'

אני מאוד משתדלת לתכנן מראש מה יהיו המתכונים שאני אכניס לבלוג. אך תמיד כל תוכנית היא בסיס לשינויים. הפעם השינוי היה בשל ביקור בפאב מקסים וקטן בחיפה, כבר כמה שנים ששמעתי עליו ובעיקר על תפוחי האדמה המופלאים שהם מגישים ושבוע שעבר סוף סוף הגעתי אליו... כמובן שהתפ"א היו בתוך ההזמנה ואז התחילו נסיונות הניחוש של איך , אבל באמת איך הם מכינים אותם וכמובן שלא שאלתי ( בעיקר כי אני אוהבת אתגרים... טוב וקצת גם מתביישת...) ואכלנו מנה אחת ואז הזמנו אחת נוספת....

המתכון הזה הוא הניסיון שלי לשחזר את הטעמים שהיו במנה הזו, יצא קרוב ומעולה גם אם לא בדיוק אותו הדבר.

חשוב שחיתוך תפוחי האדמה לא יהיה אחיד, חשוב להשאיר את הקליפה חשוב להיות נדיבים עם השמן אך לא להגזים, שהשמן יעטוף בשכבה דקה את התפ"א ושהוא יהיה חם מאוד מאוד כשמכניסים אליו את תפוחי האדמה.

אל תוותרו על התיבול לאחר ההשחמה זה התוספת שהופכת תפוחי אדמה טעימים לתפוחי אדמה נפלאים.

תפוחי אדמה גרסה ב'- התפ"א של ג'ק

חומרים-

2 תפוחי אדמה לפחות לכל סועד ( אני הכנתי כ- 12 תפ"א בינונים ל- 5 סועדים)- רצוי עם קליפה אדומה כגון דזירה

1/3 כוס שמן- השתמשתי בתערובת של שמן זית ושמן חמניות אך אפשר גם שמנים מסוגים אחרים.

לאחר האפייה-

פטרוזליה ( לכמות שהכנתי השתמשתי בשני חופנים גדושים)

שום כתוש טרי  ( לכמות שהכנתי השתמשתי ב- 6 שיני שום)

מלח גס

מיונז מתובל- ( לא חובה)

½ כוס מיונז

מעט מלח

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק או כפית חרדל וכפית קטשופ

הכנה-

• חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות לא אחידות ( משאירים קליפה על התפ"א) הכי גדול בגודל של 4 ס"מ- חשוב שיהיו עוביים וצורות שונים.
• מכסים את חתיכות תפוחי האדמה במים קרים למשך שעתיים לפחות ( לא יותר מ-4 שעות)
• לאחר שעתיים ( או כשעתיים לפני שרוצים להגיש אותם) מחממים תנור ל- 190 מעלות מכניסים לתנור תבנית עם דפנות ובתוכה השמן שבחרנו. מחממים היטב .
• בינתיים מסננים את תפוחי האדמה מהמים וכאשר השמן חם מאוד ( מאוד) בזהירות רבה מוציאים את התבנית מהתנור ומעברים לתוכה את התפ"א החתוך. מערבבים אותם היטב בתוך השמן ומחזירים מיד לתנור.
• אופים כשעה וחצי – עד שתפוחי האדמה שחומים- בשל הבדלי הגודל יהיו חלקם שחומים יותר וחלקם פחות וזה מאפשר השגת מגוון טעמים ומרקמים באותה הקערה.
• בזמן שתפוחי האדמה בתנור קוצצים דק את הפטרוזיליה, כותשים את השום ומתבלים בנדיבות במללח גס. מערבבים הכל היטב כך שלא יהיו גושי שום גדולים מידי.
• אם רוצים מערבבים יחד את מרכיבי המיונז ומעבירים לכלי הגשה קטן.
• מיד כאשר התפ"א מוכן מעבירים אותו לתוך קערת השום ומערבבים היטב.
• מגישים מיד עם או בלי מיונז מתובל.

 את המתכונים אני נותנת לכם באהבה רבה.

אשמח מאוד לשמוע מכם- מה חשבתם, האם ניסיתם, הצליח? או חלילה לא? רוצים לדעת אם אפשר לשנות 

משהו? היה משהו לא ברור? כתבו לי בתגובות כך שאדע.

בתאבון

פז

חטיפי אנרגיה בריאים

אני חוטאת בבזבוז אנרגיה, אני עושה כושר ואף גרוע מכך אני נהנת מזה.

בניסיון לאוכל בריא – באמת כי טעים לי לא כי צריך. אני מחפשת מתכונים חדשים וזה האחרון שמצאתי ושיניתי לטעמי. לפני אימון אני אוכלת תמר או שניים וכ- 4 שקדים כאן הכל מעורבב יחד ולא צריך לספור יותר ( כי בסופו של דבר אני גם עצלנית...).

אז הינה מתכון בריא, טעים ( לדעתי לפחות) ומאוד יפה.

חטיפי אנרגיה בריאים באמת

חומרים- לכ- 50 כדורים ( אני הכנתי ישר כמות כפולה)

400 גרם תמרים ללא חרצנים ( מגיע בקוביה ארוזה) יש לעבור על התוכן שכן חרצנים אין אך ישנם החיבורים לענף ( בטוח יש להם שם מי שיודע אותו אנא שתפו אותי)

½ כוס טחינה גולמית

100 גרם שבבי שקדים

½ 1 כפות אבקת ספירולינה ( לא חובה אך לפי הרשת שזה הדבר הכי בריא בעולם כולו)

1/3  כוס גוז'י בריס ( מעין צימוקים אדומים כתומים- הדבר הכי בריא אחרי ספירולינה) או צימוקים

½ כוס גרעיני חמניות או דלעת

לציפוי-

שומשום או קוקוס

הכנה-

• לערבב היטב את כל החומרים. אפשר אם רוצים לערבב הכל במעבד מזון - אז יוצא מרקם החטיף חלק וללא חתיכות בתוכו. אני מעדיפה את המרקם הפחות חלק ויותר לעיס.
• לגלגל לכדורים קטנים ולצפות בשומשום או בקוקוס
• לאחסן בכלי אטום במקרר או במקפיא
• מצוין לפני אימון 2-3 כדורים או לאחריו או סתם כחטיף בין ארוחות.

את המתכונים אני נותנת לכם באהבה רבה.

אשמח מאוד לשמוע מכם- מה חשבתם, האם ניסיתם, הצליח? או חלילה לא? רוצים לדעת אם אפשר לשנות 

משהו? היה משהו לא ברור? כתבו לי בתגובות כך שאדע.

בתאבון

פז

במיה- באמת זה לא מפחיד

במיה תמיד הפחידה אותי, משהו כמו השמרים פעם. ירק רירי שיכול לצאת ממש מגעיל אחרי שעות של עבודה ואז האכזבה.... ובכלל נורא קשה להכין אותו פשוט לא שווה אפילו לנסות....

עם השנים אכלתי את הבמיה במגוון מתכונים – עירקי עם קובה, הודי בקרי, מטוגן ועוד אך תמיד מחוץ לבית ותמיד העונג היה רב. לאחרונה היא קרצה לי שוב והחלטתי לנסות אז כהרגלי עם חומרי גלם חדשים עשיתי מחקר באינטרנט, בספרי בישול ושאלתי שאלות רבות. התוצאה היתה שבכל מקום שקראתי המליצו לטגן אותה בשמן עמוק. זה ממש ממש אכזב אותי, כי ירק טעים שכזה למה צריך לטגן בשמן עמוק, ירקות אני אוהבת לאכול בידיעה שהם יותר ירק משומן וכמה שפחות קלוריות כדי שאפשר יהי לאכול ולאכול ולאכול.....

אתמול החלטתי שאני הולכת על זה אפילו אם טיגון בשמן עמוק זו הדרך. בחרתי בדרך הקלה השתמשתי בבמיה קפואה. פתחתי את השקית ופיזרתי את הבמיה הקפואה עדין על מגש התנור בשכבה אחידה כדי שהיא תפשיר. זה לקח כשעה. ואז שנייה לפני ששפכתי שמן לסיר  חשבתי לעצמי אם שניצלים היום מכינים בתנור למה לא את הבמיה?! אז הדלקתי את התנור לחום של 200 מעלות בטורבו חיכיתי שהתנור יהיה חם מאוד. יצקתי כ- 3 כפות שמן זית וקורט מלח גס על הבמיה ערבבתי אותה היטב והכנסתי לתנור ל- 20 דקות ופעם אחת באמצע ערבבתי את הבמיה. בטח עכשיו כולם יגידו לי מה לא ידעת? אז זהו שלא ידעתי והנה גיליתי שזה עובד.... מענין מתי בני בייתי יגידו שהספיק להם מבמיה וכדי שאני אתחיל להכין משהו נוסף......

התוצאה יצאה לדברי תמי אהובתי "כמו במסעדה" ( היא יודעת כי רק לפני שבוע אכלנו במיה נפלאה במסעדת ארזים בשלומי- המלצה חמה המסעדה נפלאה- אל תוותרו על החומוס שלהם!).

האתגר הבא לנסות את אותו הדבר עם במיה טרייה....

במיה ברוטב עגבניות

חומרים-

2 אריזות של במיה קפואה

5 כפות שמן זית

200 גרם עגבניות שרי חצויות

300 מ"ל רסק עגבניות ( אני השתמשתי ברסק עגבניות מבקבוק שמוכרים גם בסופר- אם משתמשים ברסק עגבניות רגיל מספיקה קופסה אחת)

4-5 שיני שום פרוסות דק

מלח גס/ פלפל שחור גרוס דק

פפריקה חריפה ( לא חובה)

כף סוכר

מיץ מחצי לימון

מים לפי הצורך

הכנה-

• מפזרים את הבמיה הקפואה על מגש שיכנס אחר כך לתנור בשכבה אחת מאחרים בחוץ להפשרה.
• מדליקים תנור ל- 200 מעלות על טורבו ( המטרה היא לייבש את הריריות של הבמיה אך לא ליבש אותה).
• יוצקים כ- 3 כפות מהשמן זית וקורט מלח גס על הבמיה מערבבים היטב ומכניסים לתנור ל- 20 דקות.
• לאחר 10 דקות מערבבים מעט את הבמיה בתנור ואופים עוד 10 דקות נוספות.
• בינתיים מכינים את רוטב העגבניות-
• בסיר גדול מספיק בכדי להכיל את כל הבמיה אחר כך מחממים את שארית שמן הזית ומוסיפים אליו את חצאי עגבניות השרי, מטגנים אותן כ- 4 דקות ומוסיפים את שאר חומרי הרוטב  בודקים את התיבול ומבשלים  על אש נמוכה עד שהבמיה מוכנה.
• במידת הצורך מוסיפים מעט מים בכדי לדלל מעט את הרוטב.
• כאשר הבמיה מוכנה מצרפים אותה לרוטה העגבניות ומבשלים יחד מכוסה על אש נמוכה עוד 20 דקות.
• מגישים חם עם אורז לבן.

את המתכונים אני נותנת לכם באהבה רבה.

אשמח מאוד לשמוע מכם- מה חשבתם, האם ניסיתם, הצליח? או חלילה לא? רוצים לדעת אם אפשר לשנות 

משהו? היה משהו לא ברור? כתבו לי בתגובות כך שאדע.

בתאבון

פז