חג גבינתי ולבן

אני באמת מאוד משתדלת להיות מאורגנת אבל איכשהו החגים תמיד מפתיעים אותי, אולי כי רק נגמר אחד וכבר מגיע השני. השנה שבועות פתאום הופיע לו, וכשאיתי העורך שלח לי מסרון וביקש ממני להכין מדור לשבועות הופתעתי- מה שוב, כל כך מהר?!

מיד הראש התחיל לעבוד. לא רציתי לתת עוד מתכון לעוגת גבינה שכן יש כבר המון מתכונים כאלו, שנה שעברה הכנתי קינוח בכוס וכמובן אי אפשר לחזור על זה שוב..... אז פתחתי ספרים בכדי לקבל רעיונות, קרץ לי במיוחד מתכון של פנקייק ריקוטה של ניג'לה לאוסן האגדית. מיד התחלתי ניסיונות, המתכון שלה יצא רך מידי לטעמי וגם ההכנה נראתה לי מעייפת להפריד ביצים, להקציף חלבונים ואת הכל לקפל בעדינות. לכן כהרגלי שיניתי, קיצרתי תהליכים ויצא פנקייק אוורירי מהרגיל וטעים מאוד. הכנתי הכל במהירות בכדי לעמוד בלוח הזמנים הצפוף אפילו הספקתי לצלם וכמובן לאכול את פאר היצירה.

באותו הערב בעלי היקר חזר מביקור באנגליה ואיתו חמותי האחת והיחידה. שניהם יודעים   ( ואיך לא?) את אהבתי לספרי בישול ומגזיני אוכל ולשמחתי הרבה קיבלתי אחד מכל אחד. לא, באנגליה לא חוגגים את שבועות ( לפחות לא רוב האוכלוסיה) ולמרות זאת גם בספר וגם במגזין היה מתכון , תאמינו או לא, לפנקייק ריקוטה. כך ידעתי שהבחירה שלי הייתה נכונה ומסתבר פופולרית בעולם ( או לפחות בממלכה הבריטית). לכן בשמחה ובחדווה אני משתפת אתכם במתכון קליל, טעים ופשוט שיכול להוות קינוח לסוף ארוחת החג או לבראנץ  גבינתי ויפה לאחד מימי החופש בשבועות או לכל יום אחר.

השתמשתי בדובדבני אמרנה, אלו  הם דובדבנים בסירופ מאיטליה, מחירם בשמיים אך הם בעלי טעם ייחודי ואגוזי מאוד. לא חובה להשתמש בהם ניתן להשתמש בדובדבנים מגולענים בסירופ מהסופר או בכל פרי טרי אחר.

פנקייק ריקוטה

חומרים- לכ- 24 פנקייקים קטנים

3 ביצים

קופסת ריקוטה ( 250 גרם)

3/4 כוס חלב

כפית תמצית וניל או 1/4 כפית מחית וניל

4 כפות סוכר

1 כוס קמח תופח

מעט שמן לטיגון

להגשה- דובדבנים בסירופ ללא חרצנים

יוגורט או גלידה וניל (לא חובה)

פירות טריים כגון- דובדבנים, תותים וכו'

הכנה-

• לערבב יחד ביצים, ריקוטה, חלב, תמצית וניל וסוכר. להוסיף קמח מנופה ולערבב ליצרית תערובת אחידה.
• לחמם מחבת על אש בינונית להוסיף שתי כפות שמן. בעזרת מצקת קטנה לצקת מהתערובת למחבת. לטגן מספר דקות צד אחד עד לקבלת גוון זהוב, להפוך בעדינות ולטגן צד שני עד שהפנקייק מקבל גוון זהוב והוא מתייצב. להניח על צלחת הגשה.
• לסיים כך את כל הבלילה.
• להגיש מיד עם יוגורט או גלידה ודובדבנים וסירופ מעל או/ ו פירות טריים.

חג שמח!