במיוחד לפסח -חטיף קוקוס

יש מאכלים שתמיד מזכירים לנו את הילדות. למשל שניצל עם פירה וסלט ירקות ומעל הכל לימון סחוט טרי מזכיר לי תמיד את הבית. ישנם גם ממתקים שמחזירים אותי לילדות ובראשם מקלות הקוקוס הלבנים הצבועים מסביב בורוד, כבר בימים עברו מקלות הקוקוס הורדרדים ומתוקים היו תמיד ליד הקופות בסופר וגם היום עדיין אפשר למצוא אותם באותו המקום,

אפילו לאחר כל השינויים וההתפתחויות בשוק הקולינרי של ארצנו.

הופתעתי למצוא שממתק זה אהוד לא רק אצלנו אלא במקומות רבים בעולם. כשחיפשתי מתכון בכדי להכין אותו בעצמי הבנתי למה, בנוסף להיותו טעים מאוד, הוא גם קל להכנה אינו דורש אפייה או בישול וכל ילד יכול להכין אותו עם או בלי השגחת ההורים (תלוי כמה מתחשק להורים אחר כך לשאוב קוקוס מכל הבית...). אני שיניתי במעט את המתכון ובמקום צבע המאכל הורוד השתמשתי בקקאו שהוריד במעט את רמת המתיקות והכניס טעם שוקולד חזק לממתק והפך אותו דומה יותר לחטיף ה"באונטי" האהוב עלי עד מאוד.

החטיף אינו מכיל גלוטן ועכשיו לפני הפסח זהו זמן אידאלי להכינו לשימוש אישי או כמתנה אישית באריזה חגיגית.

חטיף קוקוס
חומרים: לכ-40 ריבועים 2X2 ס"מ

קופסא של חלב מרוכז (397 גרם)

250 גרם אבקת סוכר מנופה

300 גרם קוקוס טחון

2 כפות קקאו (לא ממותק)

הכנה:

• לקערה יוצקים את החלב המשומר ואליו מוסיפים את אבקת הסוכר מערבבים יחד במרץ עד לקבלת עיסה אחידה.

• מוסיפים את הקוקוס ומערבבים עד ליצירת בצק די יציב – אם יש צורך אפשר להעזר בידיים לערבוב.

• חוצים את הבצק לשני חלקים ולאחד מהם מוסיפים את הקקאו ומערבבים עד ליצירת בצק חום וריחני.

• בתבנית מרופדת בנייר אפייה משטחים את הבצק הלבן בעזרת הידיים. מעל הבצק הלבן משטחים בזהירות את הבצק החום ומישרים את החלק העליון בעזרת כף.

נותנים לחטיף הקוקוס לעמוד בתבנית ללילה ולמחרת חותכים אותו לריבועים. או שקורצים ממנו צורות בעזרת חותכני עוגיות. החטיף נשמר כשבועיים מאוחסן בכלי אטום וזה במידה והוא לא נטרף קודם.

• אם רוצים במקום להכין את החטיף בתבנית גדולה אפשר לחלק את הבצק בין שקעי תבנית סיליקון משומנת קלות ולקבל חטיף עם צורות מקסימות. גם כאן יש להניח לתערובת לעמוד במשך מספר שעות בכדי שהחטיף יהיה יציב.

חג פסח שמח,אביבי ומלא פריחה לכולם!!!