מרק מיסו

בטוח שכאשר היפנים המציאו את מרק המיסו הם היו יהודים ובטוח שזה היה בימים שאחרי החגים כי אחרת הצירוף מקרים בלתי אפשרי שדווקא הם המציאו את האוכל שהכי מתאים לנו לתקופה של אחרי החגים.....

קל להכנה ומהיר- תוך 15 דקות גג יש ארוחה על השולחן. מנה משביעה, קלילה ובריאה לימים שבהם, כל שנה, אנחנו אומרים שיותר לעולם לא נרצה לראות עוד אוכל.

החסרון היחיד שיש למרק המיסו הוא המראה שלו שעשוי להרתיע חלק. אצלינו הוא משמח את ליבם של כל בני הבית ולכן תמיד יש לי במזווה את המרכיבים מחכים לימים שבהם פשוט לא בא לי לעמוד במטבח.

והיום הצטרף למרק גם קצת ( אצל חלק הרבה) גשם בקיצור מוווושלםם!

* הקערות הן תוצרתו של דני גורן, לדני סיפור חיים מענין וחנות קטנה במדרחוב של זיכרון יעקב( המיסדים 43). שווה ביקור ושיחה על מהות החיים ואיך להוציא לימונדה נפלאה מלימון חמוץ במיוחד.

מרק מיסו

חומרים- לכ-8 מנות

250 גרם מיסו כהה ( אני משתמשת בזה של Taste of Asia)

3 ליטר מים רותחים

40 גרם אצות וואקמה מיובשות

300 גרם טופו חתוך לקוביות 2X2 ס"מ

5 כפות רוטב טריאקי

2 כפות שמן לטיגון

אריזת איטריות שעועית

הכנה-

• מערבבים יחד את הטופו עם רוטב הטריאקי ומשרים יחד למספר דקות עד שעה.
• בסיר גדול מרתיחים מים לבישול איטריות השעועית. כשהמים רותחים מוסיפים את האיטריות מבשלים יחד 5 דקות, בודקים שהאיטריות רכות ואז מסננים אותן מהמים ומניחים בצד.
• מחממים מחבת גדולה מוסיפים 2 כפות שמן לטיגון כאשר השמן חם מצרפים את הטופו המושרה ללוא רוטב ההשריה ומטגנים עד להשחמה מכל הצדדים. כאשר הכל שחום מוסיפים את שאריות רוטב ההשריה ונותנים לו להצטמצם במחבת. מסירים מהאש.
• בינתיים מרתיחים את 3 ליטר המים כאשר המים רותחים מוסיפים את המיסו מערבבים היטב.
• מוסיפים לסיר את האצות מבשלים יחד עוד 2 דקות, האצות סופגות מהנוזל ומתרחבות וגדלות.
• מצרפים לסיר את הטופו המטוגן ורוטב המשרה שצומצם מבשלים יחד שתי דקות ומגישים.
• להגשה יוצקים מהמרק לקערה מצרפים מהאיטריות המבושלות ונהנים.

גיוונים-

• ניתן לטגן בצל חצוי ופרוס ולצרפו למרק.
• כנ"ל אך עם כרישה.
• כשממש ממהרים אין בעיה לא לטגן קודם את טופו אלא ישר להוסיפו, חתוך לקוביות, לתוך המרק.
• לטגן פיטריות שמפינין, פורטובלו או שיטאקי במעט שמן ולצרפן למרק.
• לקצוץ בצל ירוק ולפזרו מעל המרק בהגשה.