המרכיבים של ה- bread and butter puddingכל כך פשוטים ובאופן מפתיע התוצר הסופי מפנק ומנחם. אך למרות פשטות החומרים ואולי בגלל פשטותם, חשוב להקפיד על כמה עקרונות בכדי להגיע לתוצאה קסומה, קרמית, חלקה ומספקת. למרות שבאנגליה הפודינג הזה נחשב לקינוח אני מעדיפה להכין אותו כארוחת ערב מחממת ומפנקת כשמזג האוויר מתחיל להתקרר וניחוח החורף עולה באוויר.
ככול שהלחם שנבחר איכותי יותר טעם המאפה ישתפר, אך על הלחם להיות ישן ויבש- אחרת הוא לא סופג את בלילת הביצים ובמקום מאפה אחיד שאיבד קשר בין מרכיביו המקורים מתקבל קרם ביצים אפוי עם לחם מעליו.
צריך לתת זמן לבלילת הביצים להיספג ולהתאחד עם הלחם לכן על תמהרו תמתינו מספר שעות לפני הכנסת התבנית לתנור. ניתן להמתין אפילו לילה שלם.
למרות טעמה הנפלא של החמאה חשוב לא להיות נדיבים מידי איתה, יותר מידי חמאה יוצר שכבת שומן בתום האפייה שאינו מוסיף לטעם או למראה. בחלק מהגיוונים כמו במקרה של שימוש בסופגניות אפשר לוותר עליה לגמרי.
Bread and Butter Pudding
חומרים: ל-4-6 אנשים בתבנית המכילה כ- 11/2 ליטר.
8 פרוסות לחם לבן ישן ויבש ללא קרום
כ-40 גרם חמאה ( לשימון התבנית ולמריחה על פרוסות הלחם)
60 גרם צימוקים
500 מ"ל חלב
125 מ"ל שמנת מתוקה
60 גרם סוכר דק
3 ביצים
תמצית וניל
2 כפות סוכר דמררה
הכנה:
- למרוח כל פרוסת לחם במעט חמאה
- לחתוך פרוסות לחם למשולשים או קוביות
- לסדר את הלחם בתבנית ולפזר בין הפרוסות את הצימוקים, רצוי שכמה שפחות צימוקים יהיה גלויים על פני השטח שכן הם נוטים להישרף ולהתייבש במהלך האפייה. אם יש צורך ניתן לסדר את הלחם בשכבות שבניהן מפזרים את הצימוקים.
- לערבב יחד חלב, שמנת מתוקה, סוכר דק, ביצים ותמצית וניל.
- לצקת תערובת ביצים על הלחם בתבנית, אם נשאר עודף מהבלילה להמתין כחצי שעה ובהדרגה לצקת את שאר הבלילה. בשלב זה ניתן להמתין כשעה עד לילה שלם לפני האפייה.
- לחמם תנור ל-160 מעלות.
- לפזר מעל 2 כפות סוכר דמררה
- לאפות כ-40 דקות עד שהמאפה שחום אך עדיין רוטט במקצת.
- לקרר כ- 20 דקות ולהגיש.
גיוונים:
- במקום צימוקים להוסיף שוקולד צ'יפס- הילדים שלכם יאהבו אתכם על כך מאוד.
- במקום בחלה להשתמש בבריוש או בקרואסונים ישנים. אולי הבסיס הנועז והמופרך ביותר הוא השימוש בסופגניות או דונטס שעבר זמנם אך במידה ובחרתם בהם אל תשכחו להוריד את כמות הסוכר שאתם מוסיפים למאפה.
- אפשר להחליף את השמנת המתוקה בחלב לקבלת מאפה קליל יותר.
- לפזר מעל קורט אגוז מוסקט טחון או קינמון.
- לקבלת מאפה עשיר יותר בטעמים אפשר למרוח נוסף לחמאה ריבת תפוזים או ריבת משמשים על פרוסות הלחם.